ランチ食材にいただいちゃいましたシリーズです。 kinutさんからのベビーリーフ、矢花さんちのニジマス、岡崎農園からのお野菜など、まかない食材として多方面から本当にありがたい食材をいただいております。今回は、スタッフの出身地である、まさに増える…

さて、今日は珍しいものをだしてみよう！ということで奄美大島の郷土料理の鶏飯（けいはん）をつくってみました。みなさんを「ん？なんだこれは？」と困らせてしまいましたが、お茶漬けのようなほっこりメニューです。 鶏飯（4人分） これとこれをのせてのせ…

いやぁ、梅雨だ梅雨だと思っていたら、もう七夕ですね！ ということで、索餅をつくってみました。 索餅とは、、、 索餅はその昔七夕に食べられていた食べ物です。後にそうめんを食べる習慣になりますが、このそうめんの先祖こそが策餅だと言われています。「…

京都も雨続きでじめじめしてます。。 こんな時は、梅肉ソースですっぱ爽やかなランチにしました。 鶏胸肉の梅肉ソースがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 250g 塩こしょう 少々 ゴマ油 大さじ1 おろししょうが 小さじ1 酒 大さじ2 大葉 4枚 味付け海苔 お好み 梅肉ソー…

ねぎたっっぷりで、醤油、みりんで味を整える和風なドライカレーです。材料も少ないし、フライパン一つでとっても簡単です。 豆腐たっぷりヘルシー和風カレー（4人分） 材料 合挽ミンチ 200g 木綿豆腐 1丁 長ネギ 1本 ゆで豆 1パック 調味料 カレールー（パ…

まかないスタッフ（短期／09年8月,9月） はてな京都オフィスで週に三回、提供しているオフィスランチの作成に携わってくださる短期スタッフ（09年8月,9月）を募集します。 8月と9月の毎週月・水・金曜に、約30〜40名分のランチの材料買い出しから作成までを…

昨日、念願だったイカ漁体験のために、元まかないシェフのid:mampukuと、はてなスタッフさん達とはるばる和歌山まで遊びにいってきました。 みんな金曜日の疲れがとりきれないまま朝五時起きで、ドライブー！少し遅れてしまいましたが、山や広い川、太平洋に…

まかないには、時々岡崎農園（id:reikonさんのご実家）から、とっても生き生きとしたおいしそうな野菜が届きます！岡崎農園からの夏のお便り キュウリ、じゃがいも大量、ベビーコーン みなさんは、ベビーコーンってこの状態でみたことありますか？私は初めて…

実はオフィスランチは、朝買い出しをして、しかもスーパーのオープンする時間にあわせてるので、作り始めるのは結構遅いので、あまり時間がない！ということですが、やわらかくておいしい角煮が作りたくて、酢をつかった角煮にしました。 短時間でやわらか豚…

本日は、はてなブックマークニュースの記事で、あのポンデリングを再現してみよう！ということで、ポンデリングづくりに挑戦しました！ もちろん、ニュースの方でもレシピが詳しく載っているのですが、こちらにも載せておきます！ さくっ！もちっ！ 「ポン・…

久しぶりのオーブン料理！ポテトたっぷりで、好評でした！ 味噌マヨポテトグラタン（4人分） 材料 じゃがいも 4個 玉ねぎ １個 あらびきウインナー 10本 塩・コショウ 適量 ホイップクリーム 100ｃｃ 豆乳 100ｃｃ 味噌 適量(大さじ4くらい) マヨネーズ 適量…

普通のカレーは、ジャガイモの皮をむいたり、泣きながら玉葱きったりと意外と大変ですが、このカレーは扱いやすい材料ばかりで、煮込み時間も少なくていいので手間いらずです。 でもなんか本格的っぽい！ こっくり栗カボチャのスウィートイエローカレー(4~7…

「おいしすぎる」「奇跡の食品」と絶賛された、間違いなしの一品です！ 鶏もも肉のマヨポン酢炒め（4人分） 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1本 エリンギ 1パック 塩コショウ 適宜 酒 大さじ１ 醤油 大さじ１ 片栗粉 大さじ３ マヨネーズ（炒め用) 大さじ２ マヨ…

鮭と白菜のやさしいクリームシチューです。 鮭と白菜のクリームシチュー（4人分） 材料 白菜 1/4個 鮭（甘塩） 2切れ 人参 １本 玉葱 中１個 じゃがいも ２個 しめじ １パック バター 40g 小麦粉 1/2カップ 塩こしょう 少々 牛乳 500cc 固形チキンコンソメス…

本日のランチは簡単なのにおいしいかれいの煮付けと、熱い日にぴったりな酢の物サラダにしました。肉食なはてな男子が、魚もおいしいと食べるようになってくれて嬉しい今日このごろです。 かれいの煮付け(4人分) 材料 かれい 4匹 水 １/2カップ 酒 １/4カッ…

本日のランチは、約一年前程にこのオフィスランチをはじめることになって、初めてつくったドライカレーを作りました！実は、私の鉄板メニューです！ かぼちゃがほくほく甘くて、お子さんでも食べられますよ！ （4人分） 材料 合挽肉 200g 玉葱 1個 人参 1本 …

実はこの間の月曜は、はてなデザイナーのid:kyabanaさんの実家長野より、なんと虹鱒の甘露煮を送っていただいてランチで出させてもらいました。 なかなか虹鱒なんて、だせるものじゃないのでとってもありがたいです。なんといっても、甘すぎず、辛すぎず、と…

本日はとっても社内で好評でした。ちょっとした下ごしらえでぐんとおいしくなります！（4人分） 材料 鶏もも肉 300g ナス 2本 ピーマン 4個 味噌だれ 味噌 大さじ4 はちみつ 大さじ2（甘めがよかったら調節してください） みりん 大さじ2 練りごま 大さじ1 …

もはや一ヶ月前の話になるのですが、おごるTVの方々がはてなオフィスランチをおごられに来てくれました。とてもおもしろいコンセプトで活動されているので、おごられたい皆さんは、是非チェックですね！！最近チェックしたら、はてなのあの人もおごられてい…

きゃーーー！！日記をかなりさぼってしまいましたー！ けど、ランチは順調に行っていたので、今までのものも順々に記録していきます。さてさて水曜日は、大好評のベビーリーフをまたまた大活用で、ニース風サラダを作りました。 ニースとは南フランスの地名…

今日は火曜日なので本当はランチのない日。でも.... なんと3月のメルマガ「今週のお題」で”れいこん賞”を受賞されたid:kinutさんから、「はてなの皆さんでどうぞ〜」とベビーリーフを1kgも頂戴したんです。 そこで『id:kinutさんのベビーリーフをいただく臨…

主戦力のid:sacco0627がお休みだったので、ひさびさに私、れいこんが担当しました。 ランチを作るのがあまりに久しぶりだったので、とにかくスタンダードなクリームシチューとサラダにしました。 シチューの具は鶏むね肉、新じゃが、にんじん、玉ねぎ、ブロ…

某味噌かつで有名な名古屋のあの店のタレ意識です。是非、比べてみてください。 (4人分) 材料 豚とんかつ肉 4枚 卵 2個 小麦粉 適量 パン粉 適量 味噌たれ 赤みそ 大さじ2 みりん 大さじ3 めんつゆ 大さじ3 砂糖 大さじ3 炒りごま お好み 1.豚とんかつ肉は、…

こってり料理の時のサイドメニューに、和風であっさりなのでおすすめです！ (5人分) 材料 豆腐 1丁 豆（レッドビーンズ、ひよこ豆） 少量パックを一袋づつ 水菜 1束 トマト 1個 ひじき 適量 鰹節 適量 調味料（ドレッシング） ポン酢 70ml ごま油 30ml 炒り…

扱いやすい具材ばかりなので、意外と簡単につくれます！グリーンカレーペーストで、お好みの辛さに調節できます！ (5人分) 材料 鶏もも肉 500g たけのこ水煮 ホール1個 茄子 2本 しめじ 1パック エリンギ 1パック アスパラガス 3本 パプリカ 2個 ココナッツ…

オフィスランチ初めてのカジキに挑戦しました。オリーブがきいていてとってもおいしいですよー。 (5人分) 材料 パン粉 １２０ｇ 溶かしバター（無塩）８０ｇ 澄ましバター（無塩）３０ｇ ブラックオリーブ ７０ｇ 完熟トマト ６個くらい 調味料 オリーブオイ…

ずっと手付かずになっていました。。あはは去年の七月からこのランチを始めて、あっという間に9ヶ月がたちました！始めは25人程度だった人数も今では、40人分が普通になっていますねー。そして、当初からずっと相棒だったid:mampukuもついに最後のランチ制作…

イタリアンな感じでペンネに手作りラタトゥイユをかけてみました！一気に寸胴鍋でつくりましたが、上手くいきましたー！ (4~6人分) 材料 たまねぎ１コ なす ２本 にんにく １かけ パプリカ 半分（赤か黄） ピーマン ２コ トマト缶 １缶 調味料 コンソメ ２コ…

長い間更新していませんでしたが、もうすっかり3月だー！！ ということで、もちろんはてなでも、ひな祭りランチを開催しました！ その時の筑前煮です！ (4人分) 材料 鶏もも肉 200g （鶏肉下味：酒・しょうゆ各少々） ゴボウ 100g レンコン 100g 人参 100g …

バレンタインが間近にせまっていたので、真っ赤なトマトのあったかメニューにしました。 (4人分) 材料 マッシュルーム 8個 鶏胸肉 2枚 なす 4本 マカロニ 200gくらい アスパラガス 4本 上にのせるチーズ お好み 調味料 バター 60g 塩こしょう 適量 粉チーズ …