奄美大島の郷土料理、鶏飯って知っていますか？に、かぼちゃの煮物をつけましたランチ

さて、今日は珍しいものをだしてみよう！ということで奄美大島の郷土料理の鶏飯（けいはん）をつくってみました。みなさんを「ん？なんだこれは？」と困らせてしまいましたが、お茶漬けのようなほっこりメニューです。

鶏飯（4人分）

これとこれをのせてのせて、、、、

じゃーーーーーん

材料

鶏のささみ　200g
- 酒　小さじ1
- 醤油　小さじ1
干ししいたけ　6枚くらい
にんじん　2/1本
- 砂糖大さじ１
- しょうゆ　小さじ２
- 干ししいたけのもどし汁　カップ１／２
たくあん　お好み
万能ねぎ　お好み
いり白ごま　お好み
刻みのり　お好み

つゆ

鶏がらスープの素　大さじ２
酒　小さじ２
薄口しょうゆ　小さじ２
水　カップ６

1.鶏肉に醤油、酒で下味をつけ、電子レンジ（５００ｗ）で加熱（約３〜４分くらい）する。あら熱がとれたら、細くさいておく。
2.干ししいたけは水にもどし、薄切りにして、にんじんは細切りにして、砂糖、醤油で甘辛に煮る。
3.鍋に水を沸騰させ、鶏がらスープの素をいれ、酒、醤油を加えてつゆをつくる。
4.1、2をご飯の上にのせ、たくあん、ゴマ、小口切りにした葱、のりをお好みでのせて、つゆをご飯がすっぽりつかるくらいかけて、出来上がり♪
本当は金糸卵をつけるみたいですね！

とろっとろあんのかぼちゃの煮物と一緒に！

とろっとろあんのかぼちゃのそぼろ煮(4人分)

材料

かぼちゃ　1/4個
豚ミンチ（鶏でも、合挽でもいけます）　100g
ごま油　大さじ1
しょうが　1/2片
砂糖　大さじ３
みりん　大さじ２
醤油　大さじ３
片栗粉/水　小さじ１/小さじ２

1.かぼちゃはところどころ皮をむき、３〜４ｃｍくらいの大きさに切る。余裕があれば面取りしましょう！しょうがはみじん切りしておく。
2.鍋にゴマ油をひき、しょうがを炒め、香りがとんできたら、かぼちゃを炒め、全体に油がまわったら挽肉を入れ、肉がパラパラになるまで炒める。
3.肉に火が通ったら、具がひたひたになるまで水をいれ、沸騰したら中火にして砂糖、みりんを入れ５分くらい煮る（その間にあくをとる）。醤油を加え煮汁が半分くらいになるまで煮て、最後に水溶き片栗を加え軽く混ぜる。