定番！筑前煮

長い間更新していませんでしたが、もうすっかり3月だー！！
ということで、もちろんはてなでも、ひな祭りランチを開催しました！
その時の筑前煮です！

(4人分)

材料

• 鶏もも肉　200g
  • （鶏肉下味：酒・しょうゆ各少々）
• ゴボウ　100g
• レンコン　100g
• 人参　100g
• ゆでタケノコ　150g
• こんにゃく　1/2枚
• だし汁（１番だし) カップ２杯半
• いんげん　50g

調味料

• 酒　大さじ２
• 砂糖　大さじ３
• しょうゆ　大さじ３
• みりん　大さじ４
• しょうゆ　大さじ１
• 油　少々

1.鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆで下味を付けておきます。
2.ゴボウ、レンコン、ニンジン、タケノコは乱切りにします。
3.コンニャクはスプーン（または手）で一口大にちぎり、熱湯でサッとゆでて臭みをとります。味の浸みにくい素材は、ちぎって表面積を大きくします。
4.サヤインゲンはゆでて半分に切ります。
5.鍋に油を熱し、下味をつけた鶏肉を炒めて取り出します。
6.次に乱切りにした野菜とコンニャクを加えて炒め、鶏肉をもどし、だし汁を加えて煮立てます。
7.アクをすくい取り、火を弱めて酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、煮汁が1/3量位になるめで煮含めます。
8.最後にサヤインゲンとしょうゆを加え、サッと煮こんでできあがり！

ちらし寿司と、花麩のお吸い物で、すっかり春の気分でした。