メリークリスマス！ですね。気付けば京都まかないランチを本格的に始めて、三回目のクリスマスを迎えます。ミートローフや、手羽先でチューリップ肉をつくったりしてきましたが、今年は気軽に作れる香草焼きにしました。 手羽元の香草焼き（4人分） 材料 鶏…

今日はレシピではなくて、お知らせです。明日、12月21日（火）にNHKの朝のニュース「おはよう日本」（NHK総合／全国放送）にて、はてなのまかないランチの取り組みを取材したレポートが放映されます。放映予定時間は午前6時台後半（おそらく6時45分前後）、…

寒くなるとおいしくなってくる、牡蠣と、京都ではこの時期続々と立派な聖護院かぶらがでてきます。旬な食材を組み合わせて、とろっと旨いクリームシチューにしました。 牡蠣とカブのクリームシチュー（4人分） 材料 牡蠣のむき身 8杯 小カブ（葉付き） 2個 …

すっかり冷え込む季節になってきました。京都は底冷えてます>

天気のいい日が続いていて、お昼間はとても気持ちよいですね。 でも夜はしっかりと冷え込むので、ピリ辛唐辛子料理で、ぽかぽかスタミナつけましょうという事で、プルコギにしました。 豚肉プルコギ（4人分） 材料 豚薄切り肉 300g にんじん 1/2本 ピーマン …

京都は紅葉シーズンまっ盛りです。 自転車で移動するだけでも、秋をかんじられるのでしみじみしています。 今日は、いつもの筑前煮を少し気分をかえて、鶏ガラだしとオイスターソースを使い中華風にしました。 中華風筑前煮（4人分） 材料 鶏モモ肉 200g 人…

寒くなりだすと、まろーい温かいものが体にしみこみますよね。 手軽で社員の方にも好評だったグラタンレシピを紹介します。 白菜とツナのクリーム胡麻グラタン（4~5人分） 材料 白菜 1/4個 じゃがいも 中1個 ツナ缶 小1缶 玉葱 1/2個 バター 20g 薄力粉 20g …

一気に寒いですね。 寒いのは何より苦手ですが、温かいものが身体までしみこんでおいしく感じるところは好きです。さて、少し前の話しになるのですが、ビジネス誌の『PRESIDENT』11.15号の社員食堂特集の一部にはてなの”まかないランチ”について掲載していた…

私もいちばーーん好きなお魚、ぶりのおいしい季節になってきました。 グリルで、脂を程よくおとしヘルシーに食べるレシピを紹介します。 グリルでブリの照り焼き（4人分） 材料 ブリ切り身 4切れ 調味料 醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 はちみつ 小…

本日木曜日はランチお休みの日。 はてなのランチは、木曜日に一週間分の献立を休みの日に考えています。 みなさんには、手作りの献立表でお知らせしています。 ふと今日献立をつくっていたら、ただの献立表なんですが、たくさんたまってくると嬉しいものだな…

気付いたら一ヶ月以上もさぼってしまいました。。。相変わらず食欲の秋に幸せを感じでいます。甜麺醤をたっぷり使った回鍋肉を紹介します。 回鍋肉は一度保存のために茹でておいた豚肉をもう一度鍋にいれて調理するという意味でつけられた料理名なのですが、…

昨日39.9℃を記録した京都ですが、風はなんとなく秋風がふきはじめたような気がします。無理矢理、食事だけでも秋を感じ始めようということで、秋の味覚をふんだんに使用したクリームシチューにしました。 秋色クリームシチュー（4~6人分） 材料 鮭（塩がきつ…

久しぶりに、食べ盛りの男性にうけそうな鶏モモ肉がっつり料理をつくりました。 白ネギをたっぷりと入れて、疲れた体にもおいしい料理です。 鶏ももの焼き鳥風あん煮込み（4人分） 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1~2本 塩 小さじ2 酒 大さじ1 タレ調味料 醤油 …

残暑、残りまくってますね。。 でも食材は秋色にかわりつつあります。栗、さつまいも、さんま、そして今日は秋鮭。 今日は、チキン南蛮や、海老フライなどにも合うクリームチーズ入りの特製タルタルソースのレシピを紹介します。 秋鮭と特製タルタルソース（…

もーぅ、本当に暑い日が続いて滅入ってしまいますが、今年も無事にインターンシップを終えることができました。一気に量が1.5倍になったので、始めは足りるかなー足りるかなーと不安でしたが、「しかし暑いなー」とか「今年のインターン生もすごいなー」とか…

大葉の香りと、梅のおいしい酸味は鉄板ですよね！ 今日は、高たんぱくなささみに特製あんを和えたランチにしました。 簡単なので、夏バテぎみの作り手にもやさしいですね。 大葉梅肉あんのささみ和え(4人分) 材料 鶏ささみ 10本くらい 塩 大さじ1 酒 大さじ1…

京都では、五山の送り火を終えて、通年は少しづつ涼しくなっていくときくのですが、そんな兆しなしですね >

夏といえば！沖縄料理ですね＊ はてなブックマークニュースでも沖縄料理について取り上げられていたので、代表的なゴーヤーチャンプルーをつくってみました。 はてなブックマークニュース 夏に美味しい「沖縄料理」レシピ ゴーヤーチャンプルー（4人分） 材…

ジャージャー麺ならぬ、ジャージャー丼です。 スタッフの方全員に「おっ！タコライス？」ときかれましたが、お酢が結構はいっているので、夏にはもってこいだと思います＊ たっぷりの夏野菜とどうぞー ジャージャー丼（4人分） 材料 合挽肉 300gくらい 玉葱 …

あっという間に八月。ということで、はてなインターンが今年もはじまりました。 去年、一昨年のインターンの印象で、やはり若い男子はカレー好きが多い！ということで、ウェルカムカレーにしました。去年のインターンランチまとめ レッドキドニーのポークカ…

久しぶりにイカを使いました。さばきながら、去年イカ漁にいったのを思い出しましたねー。 イカと茄子の味噌炒めランチ（4人分） イカ 2杯 茄子 2本 玉葱 1個 パプリカ 1個 葱 お好み 胡麻 お好み ごま油 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1 味噌 大さじ３ みり…

暑い。暑いけれど、最近雲がめちゃくちゃかっこよいですね。夏の雲は雄大で大好きです。今日のランチは、鶏胸肉を蒸して脂を落としたヘルシーメニューにしました。 蒸し鶏の特製玉葱ソースがけ（4人分） 材料 鶏胸肉 400g じゃがいも 1個 塩 小さじ1 酒 大さ…

はてなランチでは、週に1、2回は魚料理をだすようにしています。 その中でも人気な脂ののった鰆を使って、黄身焼きにしました。 鰆の黄身焼（4人分） 材料 鰆 4切 塩 小さじ1 卵黄 1個分 みりん 大さじ1 白みそ 大さじ1 白炒りごま 大さじ1 1.鰆に塩をふり、…

異常気象ではないか！というくらい暑い日が続いている京都です。 暑くなると、食欲もなくなりがちですが、きゅうり等の体を冷やしてくれる作用のある野菜などを積極的に摂取したいですね。 ということで、高タンパク低カロリーの鶏ささみと合わせたレシピを…

梅雨に入る前につくったランチでとっても人気だったレシピを紹介します！っしゃーーー今日はがっつり力つけるぞーという時にもってこいです。 唐揚げのアボガドとトマトソース和え（4人分） 唐揚げ材料 鶏もも肉 400g 醤油 大さじ３ 酒 大さじ３ 塩こしょう …

あの大雨の日々も嘘のような猛暑が続いていますね。 夏を乗り切るには、やはり夏野菜をたべるのが一番です。お手軽カレーを紹介します。 枝豆の夏チキンカレー（5人分） 材料 鶏胸肉 300g 玉葱 1個 じゃがいも(大きめ) 1個 トマト 1個 茄子 1本 むき枝豆 お…

いつもお世話になっている岡崎農園から、新玉葱と、新じゃがいもをいただいたので、ふんだんに使わせていただきました！ 鰆と新じゃがのグラタン（4人分） 材料 鰆切り身 4切れ 新じゃが 2個 玉葱 1個 しめじ 1パック バター 20g 薄力粉 大さじ2 豆乳 400ml …

梅雨入りしましたねー。そしてワールドカップも盛り上がっていて、なんだか最近熱気むんむんです。 ということで、夏を感じるタコライスにしました。 ここでふと、タコライスはなぜ「タコ」ライスなんだろうと思い、調べたところタコスの「タコ」と解って、…

春キャベツは、しゃきしゃきしていて、火を通したときの甘さが たまりませんね。ということで、大好きな胡麻と味噌で甘さを引き立てました。 豚ばら肉と春キャベツの胡麻味噌炒め(4人分) 材料 豚ばら肉 300g 春キャベツ 1/2個 人参 1本 調味料 酒 大さじ1 醤…

週に一度はお魚を提供するようにしているのですが、この時期（5月〜7月くらい）に一番脂がのっておいしくなるアジのランチにしました。 アジの大葉巻き塩焼き（4人分） 材料 あじ 4尾 塩 小さじ2 大葉 4枚 大根 10cmくらい ポン酢 大さじ4 1.あじはうろこを…