夏にさっぱり鶏肉の梅肉ソースがけと、春雨サラダのランチ

京都も雨続きでじめじめしてます。。
こんな時は、梅肉ソースですっぱ爽やかなランチにしました。

鶏胸肉の梅肉ソースがけ(4人分)

材料

• 鶏胸肉　250g
• 塩こしょう　少々
• ゴマ油　大さじ1
• おろししょうが　小さじ1
• 酒　大さじ2
• 大葉　4枚
• 味付け海苔　お好み

梅肉ソース

• 梅干　4個
• 白ワイン　大さじ4
• みりん　大さじ2
• しょう油　小さじ4（梅干の塩分によってしょう油の量を調節して下さい）
• バター　40ｇ程　
• 水　大さじ2

1.胸鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうをもみこんで少しおいておく。
2.ゴマ油を熱し、おろししょうがを入れ、香りがたってきたら、1の鶏肉を皮の部分を下にして入れる。
3.両面を強火でパリッと焼き、酒を加えて、フライパンの蓋をしめ中火にして、蒸し焼きにする。
4.中まで火が通ったら、皿にあげ、そのまま梅肉ソースをつくります。
5.梅肉ソースの材料全て（梅は種を取り、梅肉は細かくきっておく）フライパンにいれて、ワインのアルコールが飛ぶまで熱する。
6.いい味になってきたら、鶏肉にソースをかけ、海苔と大葉をお好みでまぶしてできあがり！

付け合わせは、春雨サラダでした！
さくらんぼのおすそわけも頂いたので、おいしくいただきました♪