豆腐たっぷりヘルシー和風ドライカレーと、噂のイカのマリネサラダランチ

ねぎたっっぷりで、醤油、みりんで味を整える和風なドライカレーです。材料も少ないし、フライパン一つでとっても簡単です。

豆腐たっぷりヘルシー和風カレー（4人分）

材料

合挽ミンチ　200g
木綿豆腐　1丁
長ネギ　1本
ゆで豆　1パック

調味料

カレールー（パウダーの方がいいです）　4人分
ごま油　大さじ1
おろししょうが　小さじ1
塩こしょう　少々
みりん　大さじ2
醤油　大さじ2

1.木綿豆腐はキッチンペーパーではさみ、レンジで1分程チンするか、上からまな板などでおして、水分をしっかり抜いておく。葱は、ななめに5mmくらいのうすさに切る。
2.フライパンにゴマ油を熱し、おろししょうがを入れ、香りがたってきたら挽肉を炒める。
3.挽肉の色が変わってきたら、木綿豆腐をほぐしながらいれる。挽肉となじむようによく混ぜながら炒める。
4.次に長ネギと、ゆで豆をいれ、葱に火が通るように少し炒める。
5.醤油、みりんを加え、カレールー（パウダー）をなるべく細かくしていれ、全体に味がいきとどくようにする。できあがり！

付け合わせは、この間捕ってきたイカをつかった夏らしいサラダです。

イカのマリネサラダ（4人分）

材料

イカ　1杯
酒　大さじ2
塩　大さじ1
玉葱　1個
にんじん　2/1個
きゅうり　1本
レタス　4/1個
かいわれ大根　お好み

ドレッシング

粒マスタード大さじ2
酢　大さじ5
オリーブオイル　大さじ2
砂糖　小さじ2
塩　小さじ１

1.イカはワタ（内臓）をぬく。胴の中へ指を差し込み，つながっている部分をていねいに離して，ワタを足とともに引き出す。
2.目の部分と足を切り離す。
3.胴の部分を1cmくらいの輪切りにする。
4.げそ、輪切りを酒、塩をいれたお湯でしっかり茹でる。
5.にんじん、きゅうりは細切りにして、塩でもんでおいておく。
6.玉葱はスライスして、水にさらして辛みをとる。
7.すべての材料の水気をきって、混ぜ、あらかじめあわせておいたドレッシングの材料と合わせる。
8.食べやすい大きさにきったレタスの上にのせ、彩りと、このみでかいわれをのせてできあがり！