蓮根と豚バラ肉の旨とろ炒め煮ランチ

もうそろそろ春になり、蓮根もあまり食べられなくなるので、豚肉の旨味をぎゅっと含める炒め煮にしました。蓮根は昔から、穴があいている事から「見通しがきく」という意味合いで縁起物だといわれてますね。

蓮根と豚バラ肉の旨とろ炒め煮（4人分）

材料

豚バラ肉 200g

蓮根　15cm分

しめじ　1/2株

調味料

酢水　（水2カップ＋酢小さじ1）

酒　大さじ1

塩　小さじ1

ごま油　大さじ2

おろししょうが　小さじ1

しょうゆ　大さじ3

みりん　大さじ1

砂糖　大さじ2

水溶き片栗粉　（水大さじ4＋片栗粉大さじ2）

1.豚肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩を揉みこんで少しおいておく。
2.蓮根は皮を剥き、3cm程の厚さのいちょう切りにして酢水につけておく。しめじは石突きをおとしてほぐしておく。
3.フライパンにごま油、しょうがをいれ、火にかける。香りがたってきたら、豚肉を炒める。
4.さらに酢水をしっりと切った蓮根を加えて、透き通るまで炒める。しめじも入れて混ぜ炒める。
5.調味料のしょうゆ、みりん、砂糖、を加えて炒め煮にする。少し煮汁が残っている状態で、水とき片栗粉を加えて、煮汁にとろみをつけてできあがり。