ぷりぷりイカと茄子の味噌炒めランチ

久しぶりにイカを使いました。さばきながら、去年イカ漁にいったのを思い出しましたねー。

イカと茄子の味噌炒めランチ（4人分）

イカ　2杯

茄子　2本

玉葱　1個

パプリカ　1個

葱　お好み

胡麻　お好み

ごま油　大さじ1

おろしニンニク　小さじ1

味噌　大さじ３

みりん　大さじ１

砂糖　小さじ１

酒　大さじ１

塩　少々

1.イカは、内蔵、甲をとりのぞいて塩水で軽く洗い、輪切りにしておく。
2.茄子は乱切りにして水にさらし、パプリカは細切りに、玉葱も細切りにしておく。
3.フライパンにごま油、にんにくを熱して、香りがたったら玉葱を投入。火が通ってきたら、茄子、パプリカも加えて炒める。
4.火が通ってきたら、イカもいれる。
5.味噌、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせておいたものも加えて、よく絡ませながら炒める。
6.イカにもしっかり火が通ったら、お好みで葱、胡麻をくわえてできあがり。