夏はやっぱりゴーヤーチャンプルーランチ

夏といえば！沖縄料理ですね＊
はてなブックマークニュースでも沖縄料理について取り上げられていたので、代表的なゴーヤーチャンプルーをつくってみました。
はてなブックマークニュース　夏に美味しい「沖縄料理」レシピ

ゴーヤーチャンプルー（4人分）

材料

ゴーヤー　大1本

豚バラ肉　200g

木綿豆腐　1丁

人参　1本

卵　2個

ごま油　大さじ1

おろししょうが　小さじ1

みりん　大さじ1

白だし　大さじ1

塩　ひとつまみ

1.ゴーヤーは縦半分に切って、中の綿をスプーン等でとり、2mm程の半月切りにして、苦みをとるために分量外の塩を揉みこんで少しおいておく。
2.人参は細切りに、豚肉は食べやすい大きさに、木綿豆腐は大きめの角切りにして水気をきっておく。
3.フライパンにごま油とおろししょうがをいれて、火にかける。香りがたってきたら、豚肉を炒める。
4.豚肉に火が通ったら、塩揉みしていたゴーヤーを水で洗い炒める。人参も加え、火が通ったら、木綿豆腐を加えてなるべく形が崩れないように軽く炒める。
5.みりん、白だし、塩を加えて味を整える。
6.仕上げに溶きほぐした卵を流し入れて、手早く炒め合わせれば出来上がり。
お好みで炒りごまなどをいれると風味があがります。