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まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

岡崎農園から夏のお便りが!!→自信作!鶏の照り焼きと、塩昆布大根サラダ

まかないには、時々岡崎農園(id:reikonさんのご実家)から、とっても生き生きとしたおいしそうな野菜が届きます!岡崎農園からの夏のお便り キュウリ、じゃがいも大量、ベビーコーン みなさんは、ベビーコーンってこの状態でみたことありますか?私は初めて…

短時間で柔らか!おいしい豚の角煮ランチ

実はオフィスランチは、朝買い出しをして、しかもスーパーのオープンする時間にあわせてるので、作り始めるのは結構遅いので、あまり時間がない!ということですが、やわらかくておいしい角煮が作りたくて、酢をつかった角煮にしました。 短時間でやわらか豚…

「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ

「おいしすぎる」「奇跡の食品」と絶賛された、間違いなしの一品です! 鶏もも肉のマヨポン酢炒め(4人分) 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1本 エリンギ 1パック 塩コショウ 適宜 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 片栗粉 大さじ3 マヨネーズ(炒め用) 大さじ2 マヨ…

大好評!!鶏もも肉とナスとピーマンの味噌炒めランチ

本日はとっても社内で好評でした。ちょっとした下ごしらえでぐんとおいしくなります!(4人分) 材料 鶏もも肉 300g ナス 2本 ピーマン 4個 味噌だれ 味噌 大さじ4 はちみつ 大さじ2(甘めがよかったら調節してください) みりん 大さじ2 練りごま 大さじ1 …

手羽元と大根のやわらかー煮。+おごるTVさんがランチに遊びにきてくれました!

もはや一ヶ月前の話になるのですが、おごるTVの方々がはてなオフィスランチをおごられに来てくれました。とてもおもしろいコンセプトで活動されているので、おごられたい皆さんは、是非チェックですね!!最近チェックしたら、はてなのあの人もおごられてい…

チキンのトマトチーズ煮込みと、ニース風サラダ

きゃーーー!!日記をかなりさぼってしまいましたー! けど、ランチは順調に行っていたので、今までのものも順々に記録していきます。さてさて水曜日は、大好評のベビーリーフをまたまた大活用で、ニース風サラダを作りました。 ニースとは南フランスの地名…

名古屋発祥!みそカツ

某味噌かつで有名な名古屋のあの店のタレ意識です。是非、比べてみてください。 (4人分) 材料 豚とんかつ肉 4枚 卵 2個 小麦粉 適量 パン粉 適量 味噌たれ 赤みそ 大さじ2 みりん 大さじ3 めんつゆ 大さじ3 砂糖 大さじ3 炒りごま お好み 1.豚とんかつ肉は、…

なすのトマトソースグラタン

バレンタインが間近にせまっていたので、真っ赤なトマトのあったかメニューにしました。 (4人分) 材料 マッシュルーム 8個 鶏胸肉 2枚 なす 4本 マカロニ 200gくらい アスパラガス 4本 上にのせるチーズ お好み 調味料 バター 60g 塩こしょう 適量 粉チーズ …

手羽元のさっぱり煮

お酢で煮込むさっぱりとした、ご飯によく合う一品です! (4人分) 材料 手羽元 12本 卵 4個 大根 2/1本 調味料 水 120cc 砂糖 大さじ8 酢 250cc 醤油 250cc 生姜 1片 にんにく 3個 1.卵はゆで卵にして、殻をむいておく。しょうがは薄切り、にんにくはすりおろ…

チキンのチーズトマト煮込み

もっとみなさんに活用していただけるよう、今回から4人分のレシピをのせていきます!是非、実践してみて下さいね!今日は本当は5kgの鶏肉をつかっての、絶品メニューでした! (4人分) 材料 鶏もも肉 4枚(約800g) 玉葱 1個 セロリ 1本 スライスチーズ 4枚 …

がっつりいこう焼肉ビビンバ丼

れいこんの母直伝のたれでつけ込んだ豚肉と、ごま油の香りがたまらないナムルの組み合わせ。元気の出るビビンバ丼です。 特製たれは、鶏肉、牛肉、なんにでも合います。おろし玉ねぎがおいしさの秘訣。 汁物として、冷蔵庫の余りを使ったレタスとしらすのス…

チキンオーバーライス

NYで大人気の屋台のメニュー!香辛料の香りがたまらない一品です! (090121/30人分) 鶏胸肉 5kg たまねぎ 中8個 マッシュルーム 8パック(約65個くらい) ニンニク 3個 トマト 10個 レタス 1個 コリアンダー粉末 小さじ4 クミン粉末 小さじ7 クローブ粉末 小さ…

豚バラ肉の西京焼き

お店にあった人気メニューを再現してみました〜! 白和えとサラダと合わせてランチプレートにはこんな風に盛りつけています。 (081226/40人分) 豚バラ肉 5kg 塩 適量 白味噌 1kg すりごま 300g 酒 200cc みりん 100cc 卵黄 5個分 コンソメ 3個 豚バラ肉を…

ポークビーンズ(081027/25人分)

ポークビーンズ 大豆水煮 2kg 豚ばら肉 2kg トマトピューレ 2L ローリエ 5枚 コンソメキューブ 5個 醤油 50cc ウスターソース 50cc ハーブソルト 適量 赤ワイン 300cc 豚ばら肉を2cm角に切り、ハーブソルトをふってフライパンで表面をきつね色に焼く。 鍋に…

豚角煮大根(081022/25人分)

今日は時代祭でした。 はてなオフィスからはすぐ下に行列を見下ろすことができるのです。 眺め最高っした! 織田信長がめちゃくちゃ愛想よく手を振っていて衝撃でした。クールに演じようよ… 豚ばら肉 3kg 大根 2本 卵 20個 長ねぎ 5本 砂糖 300cc 醤油 200cc…

のりチーズ照り焼きチキン(081020/25人分)

焼きたて照り焼きチキンにのりチーズ。このメニューは無敵だ…! 鶏胸肉 25枚 塩コショウ 適量 卵 5個 小麦粉 3カップ ※照り焼き調味料 醤油 1カップ みりん 1カップ 砂糖 1カップ 酒 1カップ 鷹の爪 3本 とろけるチーズ 10枚 焼き海苔 10枚 照り焼き調味料を…

チキン南蛮(081010/25人分)

取り分け安いようにお肉を小さくして、唐揚げスタイルにしました。 タルタルソースは手作りするとほんとに美味しいですね〜 鶏もも肉 24枚 クレイジーソルト 適量 卵 5個 小麦粉 適量 ※南蛮ダレ 醤油 300cc 酢 300cc みりん 200cc 砂糖 100cc 片栗粉 大3 鷹…

鶏ときのこのミートソースグラタン(20080917/40人分)

50cm×40cmの巨大グラタン! 鶏もも肉 3キロ マカロニ 1キロ ゆで卵 20個 たまねぎ 5個 しめじ 5袋 まいたけ 5パック エリンギ 3パック トマトソース 6缶 バター 400g 小麦粉 400g 牛乳 800cc チキンスープ 2カップ ローリエ 5枚 チキンコンソメ 6個 塩コショ…

煮込みハンバーグ(080909/40人分)

あ!「ハンバーグは二個までです」って言ったのに↓こっそり三個取ってる! たまねぎ 5個 ハンバーグ 120個! デミグラスソース 1缶 バター 100g ◇ダイストマト 1缶 ◇ウスターソース 1カップ ◇ケチャップ 2カップ ◇チキンコンソメ 10個 ◇赤ワイン 1カップ ◇お…

ミートローフ(080904/20人分)

合びきミンチ 1kg ミックスベジタブル 1袋 ベーコン 5枚 卵 2個 玉ねぎ 2個 ゆで卵 15個 ◆ケチャップ 1カップ ◆赤ワイン 300cc ◆ウスターソース 大6 ◆とんかつソース 大6 ◆黒コショウ 少々 ◆ローリエ 3枚 ◆玉ねぎ 1個 ◆バター 30g 【ソース】玉ねぎをすりお…