題して夏の豚角煮！塩角煮と、ひじきとツナの鉄分たっぷりサラダのランチ。と、スイカー！

ものすごい雨もさって、蝉もいっせいに鳴き出し、じっとりとした京都の夏！というような日和でした。でも、はてなのキッチンにはまたまた嬉しい夏のお便りが届きました！

トマトに、茄子、とうもろこし、ゴーヤ、ズッキーニ

モロヘイヤがバケツ一杯分！！
どれも活き活きしていて、こっちまで元気になってしまいます。いつも本当にありがとうございます。おいしく頂きます。>岡崎農園さま

さて、今日のランチは、

塩角煮(4人分)

角煮なのにさっぱりしている。まさに夏の豚角煮と呼ぶにふさわしい！塩角煮。

材料

豚バラブロック　600g
白ネギ　1本
大根　1/2本
にんにく　1かけら
しょうが　1かけら
酒　大さじ2
塩、こしょう　各小さじ1/2（といいつつお好みで)

1.豚肉は、5cm角くらいに切る。白ネギは2cm程の厚さで斜めにスライスする。大根は皮を剥いて、厚さ2cmくらいの半月切りにする。
2.1の具材がひたひたになるくらいの水に、にんにく、しょうがをいれて、沸騰したら具材を全ていれて、灰汁をとりながら2時間程弱火で煮込む。
3.一度鍋から、具材と、煮汁1カップ分を取り出し、鍋をさっと洗い、もう一度煮汁1カップと、具材、酒、塩こしょうをいれて、中火で15分程煮て出来上がり。