まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

なんか懐かしいピーマンの肉詰めランチ

なんとなく懐かしい、ピーマンの肉詰めランチにしました。 母のつくったピーマンの肉詰めを食べていたあの頃は、こんなにピーマンに肉を詰めるという作業をするとは夢にも思いませんでしたねー。 ピーマンの肉詰め(4人分) 材料 ピーマン 6個 豚挽肉 200g …

タラの唐揚げ人参甘酢あんかけランチ

鱈がおいしい季節ですね。という事で少し手を加えて唐揚げにして、酸味のおいしい甘酢あんでいただきます。 鱈の唐揚げ人参甘酢あんかけ(4人分) 材料 鱈切り身 4切 酒 大さじ1 塩こしょう 少々 片栗粉 大さじ3 揚げ油 適量 甘酢あん サラダ油 少々 人参 1…

2011年あけましておめでとうございます*

はっっっっっっ! もう月末ですが、明けましておめでとうございます。 長い正月ぼけ&新年会ピークからやっと目が覚めました*オフィスランチも今年で三年目。今年も美味しい食卓をつくっていきたいと思いますので、よろしくお願いします。

手羽元の香草焼きとマッシュポテトでお手軽クリスマスランチ

メリークリスマス!ですね。気付けば京都まかないランチを本格的に始めて、三回目のクリスマスを迎えます。ミートローフや、手羽先でチューリップ肉をつくったりしてきましたが、今年は気軽に作れる香草焼きにしました。 手羽元の香草焼き(4人分) 材料 鶏…

12/21 NHKニュース「おはよう日本」ではてなまかないが紹介されます。

今日はレシピではなくて、お知らせです。明日、12月21日(火)にNHKの朝のニュース「おはよう日本」(NHK総合/全国放送)にて、はてなのまかないランチの取り組みを取材したレポートが放映されます。放映予定時間は午前6時台後半(おそらく6時45分前後)、…

とろ旨牡蠣とカブのクリームシチューランチ

寒くなるとおいしくなってくる、牡蠣と、京都ではこの時期続々と立派な聖護院かぶらがでてきます。旬な食材を組み合わせて、とろっと旨いクリームシチューにしました。 牡蠣とカブのクリームシチュー(4人分) 材料 牡蠣のむき身 8杯 小カブ(葉付き) 2個 …

くせになる旨辛海老と厚揚げの豆板醤炒めランチ

すっかり冷え込む季節になってきました。京都は底冷えてます>

ピリ辛でスタミナ満点プルコギランチ

天気のいい日が続いていて、お昼間はとても気持ちよいですね。 でも夜はしっかりと冷え込むので、ピリ辛唐辛子料理で、ぽかぽかスタミナつけましょうという事で、プルコギにしました。 豚肉プルコギ(4人分) 材料 豚薄切り肉 300g にんじん 1/2本 ピーマン …

少し気分を変えて中華風筑前煮ランチ

京都は紅葉シーズンまっ盛りです。 自転車で移動するだけでも、秋をかんじられるのでしみじみしています。 今日は、いつもの筑前煮を少し気分をかえて、鶏ガラだしとオイスターソースを使い中華風にしました。 中華風筑前煮(4人分) 材料 鶏モモ肉 200g 人…

手軽にほくほく白菜とツナのクリーム胡麻グラタンランチ

寒くなりだすと、まろーい温かいものが体にしみこみますよね。 手軽で社員の方にも好評だったグラタンレシピを紹介します。 白菜とツナのクリーム胡麻グラタン(4~5人分) 材料 白菜 1/4個 じゃがいも 中1個 ツナ缶 小1缶 玉葱 1/2個 バター 20g 薄力粉 20g …

雑誌PRESIDENT11.15号に掲載していただきました。

一気に寒いですね。 寒いのは何より苦手ですが、温かいものが身体までしみこんでおいしく感じるところは好きです。さて、少し前の話しになるのですが、ビジネス誌の『PRESIDENT』11.15号の社員食堂特集の一部にはてなの”まかないランチ”について掲載していた…

グリルでブリのてりっ照り焼きランチ

私もいちばーーん好きなお魚、ぶりのおいしい季節になってきました。 グリルで、脂を程よくおとしヘルシーに食べるレシピを紹介します。 グリルでブリの照り焼き(4人分) 材料 ブリ切り身 4切れ 調味料 醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 はちみつ 小…

一週間の献立

本日木曜日はランチお休みの日。 はてなのランチは、木曜日に一週間分の献立を休みの日に考えています。 みなさんには、手作りの献立表でお知らせしています。 ふと今日献立をつくっていたら、ただの献立表なんですが、たくさんたまってくると嬉しいものだな…

ぴりっと旨味が効く、回鍋肉ランチ

気付いたら一ヶ月以上もさぼってしまいました。。。相変わらず食欲の秋に幸せを感じでいます。甜麺醤をたっぷり使った回鍋肉を紹介します。 回鍋肉は一度保存のために茹でておいた豚肉をもう一度鍋にいれて調理するという意味でつけられた料理名なのですが、…

レンズ豆と秋の味覚たっぷりの秋色クリームシチューランチ

昨日39.9℃を記録した京都ですが、風はなんとなく秋風がふきはじめたような気がします。無理矢理、食事だけでも秋を感じ始めようということで、秋の味覚をふんだんに使用したクリームシチューにしました。 秋色クリームシチュー(4~6人分) 材料 鮭(塩がきつ…

葱の甘みがたまらない!鶏ももの焼き鳥風あん煮込みランチ

久しぶりに、食べ盛りの男性にうけそうな鶏モモ肉がっつり料理をつくりました。 白ネギをたっぷりと入れて、疲れた体にもおいしい料理です。 鶏ももの焼き鳥風あん煮込み(4人分) 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1~2本 塩 小さじ2 酒 大さじ1 タレ調味料 醤油 …

秋鮭の特製たるたるソースがけランチ

残暑、残りまくってますね。。 でも食材は秋色にかわりつつあります。栗、さつまいも、さんま、そして今日は秋鮭。 今日は、チキン南蛮や、海老フライなどにも合うクリームチーズ入りの特製タルタルソースのレシピを紹介します。 秋鮭と特製タルタルソース(…

2010はてなエンジニアインターンお疲れ様に、王蟲ライスをつくってみました!

もーぅ、本当に暑い日が続いて滅入ってしまいますが、今年も無事にインターンシップを終えることができました。一気に量が1.5倍になったので、始めは足りるかなー足りるかなーと不安でしたが、「しかし暑いなー」とか「今年のインターン生もすごいなー」とか…

夏の鉄板コンビ大葉梅肉あんのささみ和えランチ

大葉の香りと、梅のおいしい酸味は鉄板ですよね! 今日は、高たんぱくなささみに特製あんを和えたランチにしました。 簡単なので、夏バテぎみの作り手にもやさしいですね。 大葉梅肉あんのささみ和え(4人分) 材料 鶏ささみ 10本くらい 塩 大さじ1 酒 大さじ1…

ほっこり甘いかぼちゃとイワシのグラタンランチ

京都では、五山の送り火を終えて、通年は少しづつ涼しくなっていくときくのですが、そんな兆しなしですね >

夏はやっぱりゴーヤーチャンプルーランチ

夏といえば!沖縄料理ですね* はてなブックマークニュースでも沖縄料理について取り上げられていたので、代表的なゴーヤーチャンプルーをつくってみました。 はてなブックマークニュース 夏に美味しい「沖縄料理」レシピ ゴーヤーチャンプルー(4人分) 材…

食欲の増す!ジャージャー丼ランチ

ジャージャー麺ならぬ、ジャージャー丼です。 スタッフの方全員に「おっ!タコライス?」ときかれましたが、お酢が結構はいっているので、夏にはもってこいだと思います* たっぷりの夏野菜とどうぞー ジャージャー丼(4人分) 材料 合挽肉 300gくらい 玉葱 …

はてなインターン開始!!ウェルカム豆のカレーランチ

あっという間に八月。ということで、はてなインターンが今年もはじまりました。 去年、一昨年のインターンの印象で、やはり若い男子はカレー好きが多い!ということで、ウェルカムカレーにしました。去年のインターンランチまとめ レッドキドニーのポークカ…

ぷりぷりイカと茄子の味噌炒めランチ

久しぶりにイカを使いました。さばきながら、去年イカ漁にいったのを思い出しましたねー。 イカと茄子の味噌炒めランチ(4人分) イカ 2杯 茄子 2本 玉葱 1個 パプリカ 1個 葱 お好み 胡麻 お好み ごま油 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1 味噌 大さじ3 みり…

ピリ辛旨い蒸し鶏の特製玉葱ソースがけランチ

暑い。暑いけれど、最近雲がめちゃくちゃかっこよいですね。夏の雲は雄大で大好きです。今日のランチは、鶏胸肉を蒸して脂を落としたヘルシーメニューにしました。 蒸し鶏の特製玉葱ソースがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 400g じゃがいも 1個 塩 小さじ1 酒 大さ…

胡麻味噌味でほっこりの鰆の黄身焼ランチ

はてなランチでは、週に1、2回は魚料理をだすようにしています。 その中でも人気な脂ののった鰆を使って、黄身焼きにしました。 鰆の黄身焼(4人分) 材料 鰆 4切 塩 小さじ1 卵黄 1個分 みりん 大さじ1 白みそ 大さじ1 白炒りごま 大さじ1 1.鰆に塩をふり、…

おいしすぎるトウモロコシときゅうりで、鶏ささみとでっかいきゅうりのトマト煮込みランチ

異常気象ではないか!というくらい暑い日が続いている京都です。 暑くなると、食欲もなくなりがちですが、きゅうり等の体を冷やしてくれる作用のある野菜などを積極的に摂取したいですね。 ということで、高タンパク低カロリーの鶏ささみと合わせたレシピを…

夏の大ヒット!唐揚げのアボカドとトマトソース和えランチ

梅雨に入る前につくったランチでとっても人気だったレシピを紹介します!っしゃーーー今日はがっつり力つけるぞーという時にもってこいです。 唐揚げのアボガドとトマトソース和え(4人分) 唐揚げ材料 鶏もも肉 400g 醤油 大さじ3 酒 大さじ3 塩こしょう …

暑さを乗り切る!枝豆の夏チキンカレーランチ

あの大雨の日々も嘘のような猛暑が続いていますね。 夏を乗り切るには、やはり夏野菜をたべるのが一番です。お手軽カレーを紹介します。 枝豆の夏チキンカレー(5人分) 材料 鶏胸肉 300g 玉葱 1個 じゃがいも(大きめ) 1個 トマト 1個 茄子 1本 むき枝豆 お…

意外と合うんです、鰆とじゃがいもの豆乳グラタンランチ

いつもお世話になっている岡崎農園から、新玉葱と、新じゃがいもをいただいたので、ふんだんに使わせていただきました! 鰆と新じゃがのグラタン(4人分) 材料 鰆切り身 4切れ 新じゃが 2個 玉葱 1個 しめじ 1パック バター 20g 薄力粉 大さじ2 豆乳 400ml …

夏を味わう簡単タコライスランチ

梅雨入りしましたねー。そしてワールドカップも盛り上がっていて、なんだか最近熱気むんむんです。 ということで、夏を感じるタコライスにしました。 ここでふと、タコライスはなぜ「タコ」ライスなんだろうと思い、調べたところタコスの「タコ」と解って、…

豚ばら肉と春キャベツの胡麻味噌炒めランチ

春キャベツは、しゃきしゃきしていて、火を通したときの甘さが たまりませんね。ということで、大好きな胡麻と味噌で甘さを引き立てました。 豚ばら肉と春キャベツの胡麻味噌炒め(4人分) 材料 豚ばら肉 300g 春キャベツ 1/2個 人参 1本 調味料 酒 大さじ1 醤…

脂ののったアジの大葉巻き塩焼きランチ

週に一度はお魚を提供するようにしているのですが、この時期(5月〜7月くらい)に一番脂がのっておいしくなるアジのランチにしました。 アジの大葉巻き塩焼き(4人分) 材料 あじ 4尾 塩 小さじ2 大葉 4枚 大根 10cmくらい ポン酢 大さじ4 1.あじはうろこを…

夏にむけてダイエット!おからハンバーグレシピ

冬の間なまけて、春はうつつをぬかしていたので、今更このままでは夏やばい!ということで夏にむけてのダイエットメニューのおからハンバーグにしました。とても腹持ちがいいので、お弁当やお昼に食べるとよいと思います! おからハンバーグ(4人分) 材料 …

はてな東京オフィスのまかないスタッフを募集します*

この度、将来的なランチ提供日数の拡大やスタッフ数の増加を見込んで、新たに東京オフィスでランチを作成してくださるシェフ(まかないスタッフ)を募集開始します。 概要や詳しい募集要項ははてな広報ブログを参照下さい。 はてな広報ブログ/はてな東京オフ…

茄子とトマトのひき肉カレーランチ

最近、夏野菜が早い物で手に入るようになってきました。ぷりっとしたトマトや茄子はみるだけで元気になりますねー。 茄子とトマトを使って、カレーランチにしました。トマトを入れるので酸味がとてもおいしく、ハヤシライスのような味になります。 茄子とト…

おいしさぎゅっとなる、ささみの明太マヨホイル焼きランチ

はてなスタッフの実家である、水産物がおいしいと有名な北海道増毛町の明太子が山盛り届いたので、贅沢につかわせていただきました! ささみの明太マヨホイル焼き(4人分) 材料 鶏ささみ 8切 明太子 1~2腹 マヨネーズ 大さじ4 レモン果汁 小さじ2 小口切り…

じめじめな季節には、鶏のグリル梅肉あんかけランチ

じーーめじめですね。。この時期になると忘れていた京都の夏の暑さを思い出します。 暑くて食欲がない昼は、梅干しなどすっぱいもので、きゅっと元気をだせるようにと、梅肉あんをつくりました。 鶏のグリル梅肉あんかけ(4人分) 材料 鶏胸肉 600gくらい 塩…

【お知らせ】twitterアカウントも実はあるのです。よ。

以前まで、saccoのアカウントにてオフィスランチのことをtwitterを使って紹介していたのですが、macanaiアカウントもこそっと作ったのでよかったら、みてみてください*比較的調理に余裕のある時しかつぶやけてないですが。。。 http://twitter.com/macanai

メンチカツと、さっぱりコールスローサラダのランチ

一ヶ月以上あけてしまいました。。。さぼり癖がついちゃうとだめですね。。時間がある時に4月に作って、好評だったものもレシピ紹介していきます。 やっと春キャベツが安くなりだしたので、揚げ物の付け合わせに最適なコールスローサラダを紹介します。 さっ…

九州産まれの明太子で、豚肉と厚揚げの明太卵とじ炒めランチ

本日は元はてなアルバイターのid:hxmasakiさんからいただいた明太子をまるっと使って、男子向けメニューにしました。ごちそうさまでした! 豚肉と厚揚げの明太卵とじ炒め(4人分) 材料 豚ばら薄切り肉 300g 厚揚げ 1パック 玉葱 1/2個 明太子 1腹 溶き卵 2個…

香ばしくて深みのあるカシューナッツのチキンカレーランチ

春めいてきましたねー。今日は日頃から大好きなカシューナッツをペースト状にして、香ばしく仕上げたカレーランチにしました。 カシューナッツのチキンカレー(4人分) 材料 鶏もも肉 400g 玉葱 1個 パプリカ 1個 アスパラガス 4本 カシューナッツ(水200cc) …

さつま芋と鶏もも肉のクリームグラタンランチ

『いもたこなんきん』とはよくいったもので、やはり芋や南京料理はうけがいいです。私も最近もっぱらさつま芋にはまっています。ということでほくほくメニューにしました。 さつま芋と鶏もも肉のクリームグラタン(4人分) 材料 鶏モモ肉 500g さつまいも 中…

意外とクセになる!挽肉のバナナカレーランチ〜バナナ祭り〜

先日、はてな社員のid:kiyoheroさんが、AMNさんが運営している「ブログクラブ」にてDoleバナナ、なんと70本!を当選するという臨時収入がありましたので、ふんだんにバナナを楽しんでみました! バナナカレー(4人分) 材料 合挽肉 200g 玉葱 1個 人参 1本 …

macanai食材調達〜京都大原朝市に通う編〜

近頃オフィスランチで使用している野菜は、京都大原で育った無農薬野菜を取り入れています。 毎週日曜朝7:30~11:00まで行われている、 『大原ふれあい朝市』 参考: http://www.agr-k.or.jp/~kyoto-j/info/shop/kyoto-c/shop_ohara.htm に行って、一週間分の…

白菜と挽肉のほんのり甘い和風カレーランチ

まだまだ白菜があったので、本日はカレーにしました。 水は一切加えず、白菜から出る水分で煮込むので、ほんのり甘くておいしいカレーになりました。 白菜と挽肉のほんのり甘い和風カレー(4-5人分) 材料 合挽肉 300g 白菜 1/4個 玉葱 1個 人参 1/2本 煮大…

白菜たっぷり豚挽肉の麻婆春雨ランチ

最近京都の大原の日曜朝市にランチ食材を買いにいくようになりました。今は、無農薬でそだてられたかぶや、大根、白菜がおいしそうに並んでいます。今日は大原で買ってきた白菜をぎっしり使ってみました。 白菜たっぷり豚挽肉の麻婆春雨(4人分) 材料 緑豆…

バレンタイン特別ランチ 

今日はバレンタインでしたねー。 バレンタインはそもそも企業が商品の売り上げをのばすために企て日だともっぱらの噂ですが、どきどきを与えてくれる素敵な日だなーと思います。ということで、今年もまかないシェフからいつもの感謝の気持ちをこめてはてなス…

生姜の効いた、からすかれいと茄子の煮物+節分スペシャルランチ

明日は待ちにまった立春ということで、今日は節分です。 みなさん思う存分まきちらしたでしょうか? ランチも節分豆と、恵方巻(関西だけなのかな?私も大学入ってからしりました。ちなみに今年は西南西のちょい西向き。)、花麩で彩って節分ランチにしてみ…

かぼちゃのほっくほくクリームシチューランチ

じゃがいもの代わりに、かぼちゃをクリームシチューに入れるだけなのですが、いい具合に身がほぐれ、かぼちゃの甘さととろみがついて、ほっこりしますよ。 かぼちゃのクリームシチュー(4-5人分) 材料 鶏胸肉 300g かぼちゃ 1/4個 玉ねぎ 大きめ1個 にんじん …