やさしいコクの鮭とさつまいものピーカンナッツグラタンランチ

寒い日は、ほかほかのグラタンが食べたくなりますね。
最近、はてなブックマークニュースの記事で特集されていたのをみてグラタン欲が増したので、さつま芋と鮭にピーカンナッツを加えたコクのあるグラタンを作ってみました。
はてなブックマークニュース／簡単ホワイトソースの作り方も　アツアツ、トロトロの「グラタン」レシピ

鮭とさつま芋のピーカンナッツグラタン（4人分）

材料

鮭切り身　小さめの4切

さつまいも　1本

ペンネ 100g

ピーカンナッツ　50gくらい（うち20gは仕上げ用）

シュレッダーチーズ　お好み量

パン粉　大さじ3

酒　大さじ1

塩　小さじ1

ホワイトソース

玉葱　1/2個

バター10g

小麦粉　大さじ1

牛乳　300cc

塩こしょう　少々

コンソメ粉　小さじ1

1.鮭は、皮と骨を取り食べやすい大きさに切り、酒と塩を揉みこんでおく。
2.さつまいもは1cm幅にスライスして、水につけてアクをとって、1の鮭はしっかりと熱が通るまで、さつまいもは柔らかくなるまで蒸し焼きにしておく。
3.ペンネは熱湯で柔らかくなるまで茹でて、水気をきっておく。
4.ホワイトソースの玉葱は薄くスライスしておく。
5.フライパンにバターを溶かし、4の玉葱を中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を入れまんべんなく絡めるように炒める。
6.牛乳を加え、ダマができないようにとろみがつくまで混ぜ炒め、コンソメ粉、塩こしょうで味を整えたら、ホワイトソースのできあがり。
7.できあがったホワイトソースに、ピーカンナッツの半分量を砕いたものと、ペンネを混ぜ合せる。
8.グラタン皿に蒸し上がった鮭と、さつまいもをまんべんなく敷き詰め、上から7をかける。
9.シュレッダーチーズをお好み量、パン粉、残りの仕上用ピーカンナッツの順でまぶす。
10.250℃に余熱しておいたオーブンで10分程焼けばできあがり。（表面に焦げ目がつけばいいので、トースターなどでも◯。）