甜麺醤と五香粉でピリ辛麻婆秋茄子ランチ

おいしい秋なすの季節になりました。
~秋茄子は嫁に食わすな~
といった言葉があるみたいですね。
姑さんから、憎らしい嫁には、おいしい秋茄子を食べさせるのはもったいないという意味。秋茄子は体を冷やすので大事な嫁には食べさせるなという意味と、真逆のものが並行して伝わっているようですね。
そんな言葉が伝わる程美味しいという事で、ふんだんに使った麻婆茄子にしました。
五香粉を加えると一気に中華臭に包まれておすすめです。

麻婆秋茄子（4人分）

材料

茄子　4本

豚挽肉　200g

長ネギ　1本

おろししょうが　大さじ1/2

おろしニンニク　大さじ1/2

調味料

ごま油　大さじ1/2

塩こしょう　少々

料理酒　大さじ1強

砂糖　小さじ2

醤油　大さじ1強

甜麺醤　大さじ2

豆板醤　小さじ1（基本的には好みの辛さで）

鶏ガラスープ　300ml

水溶き片栗粉　大さじ3くらい（片栗粉大さじ1：水大さじ2）

五香粉　少々（本当に少しで◯）

1.茄子は乱切りにして、水にさらしておく。長ネギは斜めにスライスしておく。
2.フライパンにごま油をしき、おろししょうが、おろしにんにくを炒め香りがたってきたら、豚挽肉、塩こしょうを加えてぽろぽろと炒める。
3.お肉に完全に火が通ったら、[料理酒、砂糖、醤油、甜麺醤、豆板醤]を全て合わせておいて、フライパンに加え炒める。長ネギ、水分を切った茄子も加えて軽く混ぜ合わすように炒める。
4.3がなじんできたら、鶏ガラスープを加えて一煮立ちさせ、火を弱めて辛さ等調整し、五香粉で香りづけをし、仕上に水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。