読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

鮭と春キャベツの西京味噌バターホイル焼きランチ

新じゃが、新玉、春キャベツ等々、春野菜のやわやわであまあまな食材は使っていて優しい気持ちになりますね。そろそろ皮もしっかりしてくるので、惜しむようにホイル焼きで蒸してあまーくいただきます。 京都の西京味噌さんの味噌漬け用の豆の粒を少し残して…

ほっけの葱味噌オーブン焼きランチ

陽射しの気持ちのいい日が続いています。京都では桜の夜間特別拝観等も始まり、たくさんの人でにぎわっています。温かくなるまえに、寒さの中とっても美味しいお魚のほっけレシピを紹介します。大根おろしで食べるのも抜群においしいのですが、少し気分をか…

サクッとイカの唐揚げランチ

もうすぐ三月も終わり。京都では、ちらほら桜が咲き始めています。 今日は、簡単でお酒のあてにぴったりなさくさくなイカの唐揚げを紹介します。 イカの唐揚げ(4人分) 材料 するめいか 2杯 おろししょうが 小さじ2 おろしにんにく 小さじ2 ごま油 大さじ2 …

タラの唐揚げ人参甘酢あんかけランチ

鱈がおいしい季節ですね。という事で少し手を加えて唐揚げにして、酸味のおいしい甘酢あんでいただきます。 鱈の唐揚げ人参甘酢あんかけ(4人分) 材料 鱈切り身 4切 酒 大さじ1 塩こしょう 少々 片栗粉 大さじ3 揚げ油 適量 甘酢あん サラダ油 少々 人参 1…

くせになる旨辛海老と厚揚げの豆板醤炒めランチ

すっかり冷え込む季節になってきました。京都は底冷えてます>

グリルでブリのてりっ照り焼きランチ

私もいちばーーん好きなお魚、ぶりのおいしい季節になってきました。 グリルで、脂を程よくおとしヘルシーに食べるレシピを紹介します。 グリルでブリの照り焼き(4人分) 材料 ブリ切り身 4切れ 調味料 醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 はちみつ 小…

秋鮭の特製たるたるソースがけランチ

残暑、残りまくってますね。。 でも食材は秋色にかわりつつあります。栗、さつまいも、さんま、そして今日は秋鮭。 今日は、チキン南蛮や、海老フライなどにも合うクリームチーズ入りの特製タルタルソースのレシピを紹介します。 秋鮭と特製タルタルソース(…

ほっこり甘いかぼちゃとイワシのグラタンランチ

京都では、五山の送り火を終えて、通年は少しづつ涼しくなっていくときくのですが、そんな兆しなしですね >

ぷりぷりイカと茄子の味噌炒めランチ

久しぶりにイカを使いました。さばきながら、去年イカ漁にいったのを思い出しましたねー。 イカと茄子の味噌炒めランチ(4人分) イカ 2杯 茄子 2本 玉葱 1個 パプリカ 1個 葱 お好み 胡麻 お好み ごま油 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1 味噌 大さじ3 みり…

胡麻味噌味でほっこりの鰆の黄身焼ランチ

はてなランチでは、週に1、2回は魚料理をだすようにしています。 その中でも人気な脂ののった鰆を使って、黄身焼きにしました。 鰆の黄身焼(4人分) 材料 鰆 4切 塩 小さじ1 卵黄 1個分 みりん 大さじ1 白みそ 大さじ1 白炒りごま 大さじ1 1.鰆に塩をふり、…

脂ののったアジの大葉巻き塩焼きランチ

週に一度はお魚を提供するようにしているのですが、この時期(5月〜7月くらい)に一番脂がのっておいしくなるアジのランチにしました。 アジの大葉巻き塩焼き(4人分) 材料 あじ 4尾 塩 小さじ2 大葉 4枚 大根 10cmくらい ポン酢 大さじ4 1.あじはうろこを…

生姜の効いた、からすかれいと茄子の煮物+節分スペシャルランチ

明日は待ちにまった立春ということで、今日は節分です。 みなさん思う存分まきちらしたでしょうか? ランチも節分豆と、恵方巻(関西だけなのかな?私も大学入ってからしりました。ちなみに今年は西南西のちょい西向き。)、花麩で彩って節分ランチにしてみ…

シーフードミックスで簡単とろっとろの八宝菜ランチ

シーフードミックス、好きな具材でとても簡単な八宝菜の紹介です。 とろっとろの八宝菜(4人分) 材料 シーフードミックス 1袋 白菜 4枚 もやし 1袋 人参1本 しいたけ 4茸 きくらげ 小さじ1 調味料 おろししょうが 大さじ1 ごま油 大さじ2 水 1.5カップ 鶏ガ…

ぶりの胡麻味噌だれ焼きランチ

照り焼きか、煮物しかつくったことなかったのですが、個人的に大好きな胡麻味噌でやいてみました。量増しでジャガイモを加えたのですが、なかなかおいしかったですー。 ぶりの胡麻味噌だれ焼き(4人分) 材料 ぶり 4切れ じゃがいも 中2個 小口切り葱 お好み…

鮭のソテーチーズトマトソースがけランチ

かなり更新するのが久しぶりになってしまいました。。。 一ヶ月の間にかなり寒くなってきましたね。 ランチメニューも、クリームシチューやら、グラタンやら、冬模様になっています。 鮭のソテーチーズトマトソースがけ(4人分) 鮭のソテー 鮭 4切れ パン粉…

しっっかり染み込んだ、ぶり大根ランチ

ついにこの季節がやってきましたねー!みんな大好きぶり大根です。 ぶり大根(4人分) 材料 ぶりのアラ 500gくらい 大根 2/3本 みつば お好み しょうがの細切り 少々 調味料 だし汁 3カップ 濃口しょう油 大さじ6 みりん 大さじ6 酒 大さじ6 砂糖 大さじ5 し…

いつもの秋鮭にひと工夫の、鮭の胡麻焼きランチ

秋鮭はおいしくて、お値打ちで、ついついよく使ってしまうのですが、ホイル焼きや、塩焼き、照り焼きではなく、ちょっといつもと違う胡麻焼きにしました。 鮭の胡麻焼き(4人分) 材料 鮭 4切れ 塩 少々 溶き卵 適量(1個でかなり余ると思います。) 黒ごま/…

かれいの煮付け、きゅうりの酢の物のサラダのお魚ランチ

本日のランチは簡単なのにおいしいかれいの煮付けと、熱い日にぴったりな酢の物サラダにしました。肉食なはてな男子が、魚もおいしいと食べるようになってくれて嬉しい今日このごろです。 かれいの煮付け(4人分) 材料 かれい 4匹 水 1/2カップ 酒 1/4カッ…

お取り寄せスペシャル虹鱒の甘露煮と、野菜たっぷり白和えの和風ランチ

実はこの間の月曜は、はてなデザイナーのid:kyabanaさんの実家長野より、なんと虹鱒の甘露煮を送っていただいてランチで出させてもらいました。 なかなか虹鱒なんて、だせるものじゃないのでとってもありがたいです。なんといっても、甘すぎず、辛すぎず、と…

カジキのトマトとブラックオリーブソース

オフィスランチ初めてのカジキに挑戦しました。オリーブがきいていてとってもおいしいですよー。 (5人分) 材料 パン粉 120g 溶かしバター(無塩)80g 澄ましバター(無塩)30g ブラックオリーブ 70g 完熟トマト 6個くらい 調味料 オリーブオイ…

鮭の醤油バター蒸し(081006/25人分)

買い物に行くと秋の味覚が続々登場しています! きのこと鮭にぐいぐい惹かれます〜◎ 最近のオフィスランチもきのこもりもりメニューです。 鮭の切り身 30切れ たまねぎ 5個 しめじ 2パック しいたけ 2パック 生しいたけ 5個 にんじん 2本 ※調味料 バター 100…

鮭のマリネ(081003/25人分)

レシピがマンネリになるとやだなぁ・・・と考えていたらマリネが食べたくなりました。 オーブンレンジで調理したので油を全く使わず、ヘルシーです☆ 最近作ってる途中の写真を取り忘れてしまいます・・・がんばります! 鮭の切り身 25切れ たまねぎ 5個 しめじ 2パ…

手巻き寿司パーティ

mampuku,sacco0627,chomoranmyaは只今絶賛同居中なので 大学の友人を集めて時々パーティを催したりします。 今回は10人くらいで手巻き寿司パーティをしました。 酢飯はシソと胡麻を混ぜて、具には お刺身 厚焼き卵 肉味噌 カニ缶 ツナマヨ 唐揚げ もろきゅう…