香ばしくて深みのあるカシューナッツのチキンカレーランチ

春めいてきましたねー。今日は日頃から大好きなカシューナッツをペースト状にして、香ばしく仕上げたカレーランチにしました。

カシューナッツのチキンカレー（4人分）

材料

鶏もも肉　400g

玉葱　1個

パプリカ　1個

アスパラガス　4本

カシューナッツ(水200cc)　100g

バター　10g

おろしにんにく　小さじ2

カレールー　4人分

塩こしょう　少々

1.カシューナッツは、熱湯に30分ほどつけておいて、柔らかくしておき、200ccの水とミキサーでペースト状にしておく。
2.玉葱はみじん切りに、鶏肉、パプリカ、アスパラガスは食べやすい大きさに切る。
3.鍋にバターを熱し、おろしにんにくを香り立つまで炒める。
4.玉葱も鍋に加え、透明になってきたら、鶏肉を加え色がかわるまで炒める。塩こしょうでしっかり味をつける。
5.パプリカ、アスパラも加え軽く炒め、1のペーストも加え混ぜ合わせる。
6.水を加え中火で煮立たせ、灰汁を取ったら、カレールーを加え弱火で煮込みとろみがでてきたら完成！