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まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

夏にさっぱり鶏肉の梅肉ソースがけと、春雨サラダのランチ

京都も雨続きでじめじめしてます。。
こんな時は、梅肉ソースですっぱ爽やかなランチにしました。

鶏胸肉の梅肉ソースがけ(4人分)

材料

  • 鶏胸肉 250g
  • 塩こしょう 少々
  • ゴマ油 大さじ1
  • おろししょうが 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 大葉 4枚
  • 味付け海苔 お好み

梅肉ソース

  • 梅干 4個
  • 白ワイン 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • しょう油 小さじ4(梅干の塩分によってしょう油の量を調節して下さい)
  • バター 40g程 
  • 水 大さじ2

1.胸鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうをもみこんで少しおいておく。
2.ゴマ油を熱し、おろししょうがを入れ、香りがたってきたら、1の鶏肉を皮の部分を下にして入れる。
3.両面を強火でパリッと焼き、酒を加えて、フライパンの蓋をしめ中火にして、蒸し焼きにする。
4.中まで火が通ったら、皿にあげ、そのまま梅肉ソースをつくります。
5.梅肉ソースの材料全て(梅は種を取り、梅肉は細かくきっておく)フライパンにいれて、ワインのアルコールが飛ぶまで熱する。
6.いい味になってきたら、鶏肉にソースをかけ、海苔と大葉をお好みでまぶしてできあがり!

付け合わせは、春雨サラダでした!
さくらんぼのおすそわけも頂いたので、おいしくいただきました♪