チキンオーバーライス - まかない日記

NYで大人気の屋台のメニュー！香辛料の香りがたまらない一品です！

(090121/30人分)

鶏胸肉　5kg
たまねぎ　中8個
マッシュルーム　8パック(約65個くらい)
ニンニク　3個
トマト　10個
レタス　1個
コリアンダー粉末　小さじ4
クミン粉末　小さじ7　
クローブ粉末　小さじ4
パプリカ粉末　小さじ4
唐辛子　少々
塩こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ4
チリソース　お好み

米　20合
ターメリック　小さじ7
バター　70g

(※ヨーグルトホワイトソース)

ヨーグルト　700g
にんにく（みじんんぎり）　2個分
塩こしょう　適量
レモン果汁　小さじ14

(ターメリックライスは、炊く前に、水と一緒にバターとターメリックを加えて炊いておく。)
1.鶏肉を食べやすい一口大にきって、塩こしょうで下味をつけておく。
2.たまねぎ、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにする。
3.オリーブオイルをしいたフライパンににんにくをいれ、香りがしたら、たまねぎ、マッシュルーム、香辛料をすべていれて、さっと炒めあわせる。
4.鶏肉も入れて。火がしっかりとおるまで炒める。
5.付け合わせのトマト、レタスを食べやすい大きさに切り、ターメリックライスが炊きあがったら、1~4の鶏肉と、付け合わせの野菜を盛り合わせる。
6.最後に、ヨーグルトソース（上の材料をまぜあわせるだけ）と、市販のチリソースをかけて出来上がり！

今日は、パンプキンスープと一緒にだしました！

ハラルFOODというもので、イスラム圏の方の伝統的な食事のようで、スパイスの効いた鶏肉と、爽やかなヨーグルトソースがばっちり合います！
はてなでも大人気でしたー！