夏野菜たっぷりの海老のカレーランチ

お盆休み直前ですね。最近疲れ気味のみなさんに元気をだしてもらおう！ということで、久しぶりのカレーランチにしました。ルーで簡単に、海老のダシがきいていてとってもおいしく、おかわり続出でした！

夏野菜たっぷりの海老のカレー（4-5人分）

材料

海老　20匹くらい

玉葱　1個

おくら　10本

茄子　1本

かぼちゃ　1/8個

そらまめ（皮からだしたもの）　ひとつかみ分くらい

調味料

カレールー　4-5人分(ルーは二種類くらいを混ぜたほうがおいしくなります)

水　分量分(だいたい700ccとか)

ケチャップ　大さじ2

塩こしょう　少々

バター　大さじ1

1.海老は殻、尻尾をむき、塩こしょうで下味をつけておく。むいた殻は、だし袋にいれておく。
2.玉葱は、みじんぎりか、フードプロセッサーでより細かくしておく。
3.おくらは食べやすい大きさに、茄子は厚さ5mmくらいの半月切りに、かぼちゃも厚さ5mmくらいのスライスにしておく。
4.鍋にバターを溶かし、殻をむいた海老を炒め、色がかわってきたら玉葱を加え、火が通るまで炒める。茄子、カボチャも加え、表面をしっかり炒める。
5.水を加え、1のダシ袋もいれて沸騰するまで、中火で煮込む。
6.沸騰したら、ダシ袋を取り出し、カレールー、ケチャップを加える。
7.最後に、そらまめ、おくらを加えて、弱火で10分くらい煮込めばできあがり！