豚バラ肉の西京焼き

お店にあった人気メニューを再現してみました〜！
白和えとサラダと合わせてランチプレートにはこんな風に盛りつけています。

（081226/40人分）

• 豚バラ肉　5kg
  • 塩　適量
• 白味噌　1kg
• すりごま　300g
• 酒　200cc
• みりん　100cc
• 卵黄　5個分
• コンソメ　3個

1. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらく置いた後キッチンペーパーで余分な水分をふき取って臭みを抜く。
2. フードプロセッサーですりごま、白味噌、卵黄、コンソメをよく混ぜたものを酒、みりんを加えながらのばしていく。
3. 2の白味噌調味料をまんべんなくつけながら、バットに肉を並べる。
4. ラップをかけて2晩ねかせる。
5. 味噌をたっぷりつけて肉を天板にしきつめ、250℃のオーブンで15分焼く。

つけこみの様子…このままラップをかけて2晩ねかせます。肉、多っっっ！！！

出来上がり！食べたいだけ自由に盛りつけてください☆

じっくり寝かせたので味が染みて柔らかくて美味しい！ご飯と合うなぁ。