トムヤムクン風エビのスープ(081215/30人分)

京都は毎日冷え込んでますので、スパイシーなあったかメニューにしました。

海老　約80尾
パクチー　二束（好き嫌いありそうなので、お好みでいれてもらいました。）
固形チキンスープの素　8個
水　5ℓ
酒　大さじ16
塩　大さじ3
ナンプラー　大さじ16
レモン汁　大さじ8
赤唐辛子　8本
サラダ油　大さじ5

1.エビは殻を取って背に切り込みを入れて背ワタを取り水洗いする。(この殻を煮込んで、海老のだしをとったスープを使うとよりいっそうおいしいですよ！)
2.鍋にサラダ油と半分に割った赤唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、香りが立ってきたらエビを加える。
3.エビの色が変わったら固形チキンスープを加え、煮立ったら酒、塩、ナンプラーを加える。

4.レモン汁を加えて、お好みでパクチーをどうぞー！