大豆と野菜たっぷり豚挽肉の簡単チリコンカン

春うらうらしていたら、もう夏の気候ですね。
暑くなってくるとスパイスの効いたものが食べやすくなりますね。
夏バテ防止にも、野菜と大豆をたっぷり食べられるチリコンカンです。

豚挽肉の簡単チリコンカン（4~5人分）

材料

豚ひき肉　200ｇ

大豆の水煮　60gくらい

にんじん　1本

たまねぎ　小さめ1個

にんにく　1片

オリーブ油　小さじ1

クミンシード（あれば）　少々

トマト水煮缶　1/2

チリパウダー　お好みの辛さで　

塩　小さじ1

しょうゆ　大さじ1

ケチャップ　大さじ1

1.にんじん、たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
2.鍋にオリーブ油、にんにく、クミンシード（あれば）を入れて弱火にかけ、香りがたってきたら玉葱を炒める。
3.玉葱が透き通ってきたら、豚挽き肉を加えてさらに炒める。火が通ってきたら、にんじん、大豆、好みでチリパウダーを加えて炒め合わせる。
4.トマト水煮を加えて果肉をつぶし、塩、しょうゆ、ケチャップで味を整え、人参が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込めばできあがり。