レンズ豆と秋の味覚たっぷりの秋色クリームシチューランチ

昨日39.9℃を記録した京都ですが、風はなんとなく秋風がふきはじめたような気がします。

無理矢理、食事だけでも秋を感じ始めようということで、秋の味覚をふんだんに使用したクリームシチューにしました。

秋色クリームシチュー（4~6人分）

材料

• 鮭（塩がきつくないほうがいいです）4切
• しめじ　1パック分
• さつまいも　1個
• 玉葱　1個
• レンズ豆　大さじ4
• バター　20g
• 小麦粉 大さじ4
• 牛乳 3カップ
• オリーブオイル　大さじ1
• コンソメスープ（固形スープ3個）2カップ
• 塩・こしょう 少々
• 白ワイン　大さじ3
• バジル お好み
• 炒りごま　お好み

1.鮭は皮や骨を抜いて、食べやすい大きさにきる。玉葱は細切りに、しめじは石突きをおとしてほぐしておく。レンズ豆は、よく洗い水にいれて水をすわせておく。
2.ホワイトソースをつくっていきます。鍋にバターを溶かして、玉葱を炒める。しんなりしてきたら、小麦粉をまんべんなくまぶして、混ぜ炒める。
3.牛乳を少しづつよく混ぜ合わせながらいれて、全体的にとろみがついてきたらできあがり。
4.別の鍋に、オリーブオイルを熱し、鮭を入れ軽く炒める。そこへ塩こしょう、白ワインを加えて蒸し焼きにする。
5.しめじ、さつまいも、レンズ豆も加えて鮭がくずれないように炒める。
6.コンソメスープを加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
7.2のホワイトソースを6に溶かしいれ、弱火で煮込む。とろみがでてきたら、バジル、炒りごまをお好みで加えて出来上がり。

本日の付け合わせは、

• おろし人参ドレッシングのブロッコリーサラダ

でした♪