夏の鉄板コンビ大葉梅肉あんのささみ和えランチ

大葉の香りと、梅のおいしい酸味は鉄板ですよね！
今日は、高たんぱくなささみに特製あんを和えたランチにしました。
簡単なので、夏バテぎみの作り手にもやさしいですね。

大葉梅肉あんのささみ和え(4人分)

材料

鶏ささみ　10本くらい

塩　大さじ1

酒　大さじ1

水　2カップ

大葉梅肉あん

大葉　4枚

みじん切りの梅肉（小さめのやつ）　4個分

玉葱　1/2個

だし汁　1カップ

みりん　大さじ1

炒りごま　お好み

水溶き片栗粉　大さじ2

1.鶏ささみを一口サイズに切り、鍋の大きさにもよるのですが、酒と塩をいれた水にいれて、中火にかける。沸騰したらすぐ火をとめて、そのまま水から出さず冷ます。こうするとささみが柔らかくなります。
2.別の鍋に、だし汁、みりんをいれて火にかけ、薄切りにした玉葱を加えて煮込む。しんなりしてきたら梅肉、炒りごまを加える。
3.味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火をとめてから大葉をいれる。
4.ささみの水を切り、3に和えればできあがり。