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まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

カジキのトマトとブラックオリーブソース

オフィスランチ初めてのカジキに挑戦しました。オリーブがきいていてとってもおいしいですよー。

(5人分)

材料

  • パン粉 120g
  • 溶かしバター(無塩)80g
  • 澄ましバター(無塩)30g
  • ブラックオリーブ 70g
  • 完熟トマト 6個くらい

調味料

  • オリーブオイル 100mL
  • 塩・こしょう


1.トマトの皮と種をとり、角きりにする。
2.鍋にトマトと細かく切ったオリーブ、ケッパー、オリーブオイル、塩コショウを入れ、温める。
3.かじきに塩コショウして、溶かしバターをつけ、パン粉をまぶす。
4.フライパンに澄ましバターを入れ、かじきを焼く。
5.皿にトマトソースをしき、かじきを盛り付ける。