カジキのトマトとブラックオリーブソース

オフィスランチ初めてのカジキに挑戦しました。オリーブがきいていてとってもおいしいですよー。

(5人分)

材料

• パン粉　１２０ｇ
• 溶かしバター（無塩）８０ｇ
• 澄ましバター（無塩）３０ｇ
• ブラックオリーブ　７０ｇ
• 完熟トマト　６個くらい

調味料

• オリーブオイル　１００mL
• 塩・こしょう

1.トマトの皮と種をとり、角きりにする。
2.鍋にトマトと細かく切ったオリーブ、ケッパー、オリーブオイル、塩コショウを入れ、温める。
3.かじきに塩コショウして、溶かしバターをつけ、パン粉をまぶす。
4.フライパンに澄ましバターを入れ、かじきを焼く。
5.皿にトマトソースをしき、かじきを盛り付ける。