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まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

by sacco

手軽にほくほく白菜とツナのクリーム胡麻グラタンランチ

寒くなりだすと、まろーい温かいものが体にしみこみますよね。 手軽で社員の方にも好評だったグラタンレシピを紹介します。 白菜とツナのクリーム胡麻グラタン(4~5人分) 材料 白菜 1/4個 じゃがいも 中1個 ツナ缶 小1缶 玉葱 1/2個 バター 20g 薄力粉 20g …

雑誌PRESIDENT11.15号に掲載していただきました。

一気に寒いですね。 寒いのは何より苦手ですが、温かいものが身体までしみこんでおいしく感じるところは好きです。さて、少し前の話しになるのですが、ビジネス誌の『PRESIDENT』11.15号の社員食堂特集の一部にはてなの”まかないランチ”について掲載していた…

グリルでブリのてりっ照り焼きランチ

私もいちばーーん好きなお魚、ぶりのおいしい季節になってきました。 グリルで、脂を程よくおとしヘルシーに食べるレシピを紹介します。 グリルでブリの照り焼き(4人分) 材料 ブリ切り身 4切れ 調味料 醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 はちみつ 小…

一週間の献立

本日木曜日はランチお休みの日。 はてなのランチは、木曜日に一週間分の献立を休みの日に考えています。 みなさんには、手作りの献立表でお知らせしています。 ふと今日献立をつくっていたら、ただの献立表なんですが、たくさんたまってくると嬉しいものだな…

レンズ豆と秋の味覚たっぷりの秋色クリームシチューランチ

昨日39.9℃を記録した京都ですが、風はなんとなく秋風がふきはじめたような気がします。無理矢理、食事だけでも秋を感じ始めようということで、秋の味覚をふんだんに使用したクリームシチューにしました。 秋色クリームシチュー(4~6人分) 材料 鮭(塩がきつ…

葱の甘みがたまらない!鶏ももの焼き鳥風あん煮込みランチ

久しぶりに、食べ盛りの男性にうけそうな鶏モモ肉がっつり料理をつくりました。 白ネギをたっぷりと入れて、疲れた体にもおいしい料理です。 鶏ももの焼き鳥風あん煮込み(4人分) 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1~2本 塩 小さじ2 酒 大さじ1 タレ調味料 醤油 …

秋鮭の特製たるたるソースがけランチ

残暑、残りまくってますね。。 でも食材は秋色にかわりつつあります。栗、さつまいも、さんま、そして今日は秋鮭。 今日は、チキン南蛮や、海老フライなどにも合うクリームチーズ入りの特製タルタルソースのレシピを紹介します。 秋鮭と特製タルタルソース(…

2010はてなエンジニアインターンお疲れ様に、王蟲ライスをつくってみました!

もーぅ、本当に暑い日が続いて滅入ってしまいますが、今年も無事にインターンシップを終えることができました。一気に量が1.5倍になったので、始めは足りるかなー足りるかなーと不安でしたが、「しかし暑いなー」とか「今年のインターン生もすごいなー」とか…

夏の鉄板コンビ大葉梅肉あんのささみ和えランチ

大葉の香りと、梅のおいしい酸味は鉄板ですよね! 今日は、高たんぱくなささみに特製あんを和えたランチにしました。 簡単なので、夏バテぎみの作り手にもやさしいですね。 大葉梅肉あんのささみ和え(4人分) 材料 鶏ささみ 10本くらい 塩 大さじ1 酒 大さじ1…

ほっこり甘いかぼちゃとイワシのグラタンランチ

京都では、五山の送り火を終えて、通年は少しづつ涼しくなっていくときくのですが、そんな兆しなしですね >

夏はやっぱりゴーヤーチャンプルーランチ

夏といえば!沖縄料理ですね* はてなブックマークニュースでも沖縄料理について取り上げられていたので、代表的なゴーヤーチャンプルーをつくってみました。 はてなブックマークニュース 夏に美味しい「沖縄料理」レシピ ゴーヤーチャンプルー(4人分) 材…

食欲の増す!ジャージャー丼ランチ

ジャージャー麺ならぬ、ジャージャー丼です。 スタッフの方全員に「おっ!タコライス?」ときかれましたが、お酢が結構はいっているので、夏にはもってこいだと思います* たっぷりの夏野菜とどうぞー ジャージャー丼(4人分) 材料 合挽肉 300gくらい 玉葱 …

はてなインターン開始!!ウェルカム豆のカレーランチ

あっという間に八月。ということで、はてなインターンが今年もはじまりました。 去年、一昨年のインターンの印象で、やはり若い男子はカレー好きが多い!ということで、ウェルカムカレーにしました。去年のインターンランチまとめ レッドキドニーのポークカ…

ぷりぷりイカと茄子の味噌炒めランチ

久しぶりにイカを使いました。さばきながら、去年イカ漁にいったのを思い出しましたねー。 イカと茄子の味噌炒めランチ(4人分) イカ 2杯 茄子 2本 玉葱 1個 パプリカ 1個 葱 お好み 胡麻 お好み ごま油 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1 味噌 大さじ3 みり…

ピリ辛旨い蒸し鶏の特製玉葱ソースがけランチ

暑い。暑いけれど、最近雲がめちゃくちゃかっこよいですね。夏の雲は雄大で大好きです。今日のランチは、鶏胸肉を蒸して脂を落としたヘルシーメニューにしました。 蒸し鶏の特製玉葱ソースがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 400g じゃがいも 1個 塩 小さじ1 酒 大さ…

胡麻味噌味でほっこりの鰆の黄身焼ランチ

はてなランチでは、週に1、2回は魚料理をだすようにしています。 その中でも人気な脂ののった鰆を使って、黄身焼きにしました。 鰆の黄身焼(4人分) 材料 鰆 4切 塩 小さじ1 卵黄 1個分 みりん 大さじ1 白みそ 大さじ1 白炒りごま 大さじ1 1.鰆に塩をふり、…

おいしすぎるトウモロコシときゅうりで、鶏ささみとでっかいきゅうりのトマト煮込みランチ

異常気象ではないか!というくらい暑い日が続いている京都です。 暑くなると、食欲もなくなりがちですが、きゅうり等の体を冷やしてくれる作用のある野菜などを積極的に摂取したいですね。 ということで、高タンパク低カロリーの鶏ささみと合わせたレシピを…

夏の大ヒット!唐揚げのアボカドとトマトソース和えランチ

梅雨に入る前につくったランチでとっても人気だったレシピを紹介します!っしゃーーー今日はがっつり力つけるぞーという時にもってこいです。 唐揚げのアボガドとトマトソース和え(4人分) 唐揚げ材料 鶏もも肉 400g 醤油 大さじ3 酒 大さじ3 塩こしょう …

暑さを乗り切る!枝豆の夏チキンカレーランチ

あの大雨の日々も嘘のような猛暑が続いていますね。 夏を乗り切るには、やはり夏野菜をたべるのが一番です。お手軽カレーを紹介します。 枝豆の夏チキンカレー(5人分) 材料 鶏胸肉 300g 玉葱 1個 じゃがいも(大きめ) 1個 トマト 1個 茄子 1本 むき枝豆 お…

夏を味わう簡単タコライスランチ

梅雨入りしましたねー。そしてワールドカップも盛り上がっていて、なんだか最近熱気むんむんです。 ということで、夏を感じるタコライスにしました。 ここでふと、タコライスはなぜ「タコ」ライスなんだろうと思い、調べたところタコスの「タコ」と解って、…

豚ばら肉と春キャベツの胡麻味噌炒めランチ

春キャベツは、しゃきしゃきしていて、火を通したときの甘さが たまりませんね。ということで、大好きな胡麻と味噌で甘さを引き立てました。 豚ばら肉と春キャベツの胡麻味噌炒め(4人分) 材料 豚ばら肉 300g 春キャベツ 1/2個 人参 1本 調味料 酒 大さじ1 醤…

脂ののったアジの大葉巻き塩焼きランチ

週に一度はお魚を提供するようにしているのですが、この時期(5月〜7月くらい)に一番脂がのっておいしくなるアジのランチにしました。 アジの大葉巻き塩焼き(4人分) 材料 あじ 4尾 塩 小さじ2 大葉 4枚 大根 10cmくらい ポン酢 大さじ4 1.あじはうろこを…

夏にむけてダイエット!おからハンバーグレシピ

冬の間なまけて、春はうつつをぬかしていたので、今更このままでは夏やばい!ということで夏にむけてのダイエットメニューのおからハンバーグにしました。とても腹持ちがいいので、お弁当やお昼に食べるとよいと思います! おからハンバーグ(4人分) 材料 …

じめじめな季節には、鶏のグリル梅肉あんかけランチ

じーーめじめですね。。この時期になると忘れていた京都の夏の暑さを思い出します。 暑くて食欲がない昼は、梅干しなどすっぱいもので、きゅっと元気をだせるようにと、梅肉あんをつくりました。 鶏のグリル梅肉あんかけ(4人分) 材料 鶏胸肉 600gくらい 塩…

メンチカツと、さっぱりコールスローサラダのランチ

一ヶ月以上あけてしまいました。。。さぼり癖がついちゃうとだめですね。。時間がある時に4月に作って、好評だったものもレシピ紹介していきます。 やっと春キャベツが安くなりだしたので、揚げ物の付け合わせに最適なコールスローサラダを紹介します。 さっ…

九州産まれの明太子で、豚肉と厚揚げの明太卵とじ炒めランチ

本日は元はてなアルバイターのid:hxmasakiさんからいただいた明太子をまるっと使って、男子向けメニューにしました。ごちそうさまでした! 豚肉と厚揚げの明太卵とじ炒め(4人分) 材料 豚ばら薄切り肉 300g 厚揚げ 1パック 玉葱 1/2個 明太子 1腹 溶き卵 2個…

香ばしくて深みのあるカシューナッツのチキンカレーランチ

春めいてきましたねー。今日は日頃から大好きなカシューナッツをペースト状にして、香ばしく仕上げたカレーランチにしました。 カシューナッツのチキンカレー(4人分) 材料 鶏もも肉 400g 玉葱 1個 パプリカ 1個 アスパラガス 4本 カシューナッツ(水200cc) …

さつま芋と鶏もも肉のクリームグラタンランチ

『いもたこなんきん』とはよくいったもので、やはり芋や南京料理はうけがいいです。私も最近もっぱらさつま芋にはまっています。ということでほくほくメニューにしました。 さつま芋と鶏もも肉のクリームグラタン(4人分) 材料 鶏モモ肉 500g さつまいも 中…

意外とクセになる!挽肉のバナナカレーランチ〜バナナ祭り〜

先日、はてな社員のid:kiyoheroさんが、AMNさんが運営している「ブログクラブ」にてDoleバナナ、なんと70本!を当選するという臨時収入がありましたので、ふんだんにバナナを楽しんでみました! バナナカレー(4人分) 材料 合挽肉 200g 玉葱 1個 人参 1本 …

macanai食材調達〜京都大原朝市に通う編〜

近頃オフィスランチで使用している野菜は、京都大原で育った無農薬野菜を取り入れています。 毎週日曜朝7:30~11:00まで行われている、 『大原ふれあい朝市』 参考: http://www.agr-k.or.jp/~kyoto-j/info/shop/kyoto-c/shop_ohara.htm に行って、一週間分の…

白菜と挽肉のほんのり甘い和風カレーランチ

まだまだ白菜があったので、本日はカレーにしました。 水は一切加えず、白菜から出る水分で煮込むので、ほんのり甘くておいしいカレーになりました。 白菜と挽肉のほんのり甘い和風カレー(4-5人分) 材料 合挽肉 300g 白菜 1/4個 玉葱 1個 人参 1/2本 煮大…

白菜たっぷり豚挽肉の麻婆春雨ランチ

最近京都の大原の日曜朝市にランチ食材を買いにいくようになりました。今は、無農薬でそだてられたかぶや、大根、白菜がおいしそうに並んでいます。今日は大原で買ってきた白菜をぎっしり使ってみました。 白菜たっぷり豚挽肉の麻婆春雨(4人分) 材料 緑豆…

バレンタイン特別ランチ 

今日はバレンタインでしたねー。 バレンタインはそもそも企業が商品の売り上げをのばすために企て日だともっぱらの噂ですが、どきどきを与えてくれる素敵な日だなーと思います。ということで、今年もまかないシェフからいつもの感謝の気持ちをこめてはてなス…

生姜の効いた、からすかれいと茄子の煮物+節分スペシャルランチ

明日は待ちにまった立春ということで、今日は節分です。 みなさん思う存分まきちらしたでしょうか? ランチも節分豆と、恵方巻(関西だけなのかな?私も大学入ってからしりました。ちなみに今年は西南西のちょい西向き。)、花麩で彩って節分ランチにしてみ…

シーフードミックスで簡単とろっとろの八宝菜ランチ

シーフードミックス、好きな具材でとても簡単な八宝菜の紹介です。 とろっとろの八宝菜(4人分) 材料 シーフードミックス 1袋 白菜 4枚 もやし 1袋 人参1本 しいたけ 4茸 きくらげ 小さじ1 調味料 おろししょうが 大さじ1 ごま油 大さじ2 水 1.5カップ 鶏ガ…

野菜たっっっぷり、豚の生姜焼きランチ

食欲がない時でも、そそる臭い!の豚の生姜焼き。野菜をたっぷりいれました。 野菜たっぷり豚の生姜焼き(4人分) 材料 豚ロース薄切り肉 300g 玉葱 1個 人参 1本 キャベツ 1/8個 胡麻油 大さじ1 塩こしょう 少々 つけダレ 醤油 大さじ4 酒 大さじ4 はちみつ…

2009年ランチ納め!&人気ランチbest10

もうすっかり年の瀬ですね。 はてなオフィスランチも無事に28日にランチ納めをし、ほっ( ´ ▽ ` )としております。 ふと、このmacanai日記を今年の一月から振り返って読んでみると、あーこれは大変だったなー。これは評判よかったなー。この日はレジで「何人…

ホームパーティーに役立つ、鶏手羽チューリップの唐揚げクリスマスランチ

Merry Christmas!!! 街中クリスマス一色ですね。食卓も盛り上げていきたいですねー。ということで、ホームパーティーなんかでよくみるチューリップの唐揚げにしました。 鶏手羽チューリップの唐揚げ(4人分) 材料 鶏手羽先 16~20本 おろししょうが 小さじ2 醤…

これは!みんな大好きな唐揚げの韓国風だれあえランチ

寒さが本格化してきましたねー。体の中から温めよう!ということで、大好きな韓国料理風にしてみました。 唐揚げの韓国風だれあえ(4人分) 材料 鶏もも肉 2枚 片栗粉 大さじ8 しょうゆ 大さじ4 砂糖 大さじ1 揚げ油 適量 韓国風たれ 醤油 大さじ2 酢 大さじ…

ぶりの胡麻味噌だれ焼きランチ

照り焼きか、煮物しかつくったことなかったのですが、個人的に大好きな胡麻味噌でやいてみました。量増しでジャガイモを加えたのですが、なかなかおいしかったですー。 ぶりの胡麻味噌だれ焼き(4人分) 材料 ぶり 4切れ じゃがいも 中2個 小口切り葱 お好み…

かぶと桜えびの甘酢だれサラダランチ

最近立派なかぶがスーパーでもみられる季節ですね。 京都では、立派な聖護院かぶらが今年もでてきました* 嬉しくなったので、かぶをいっぱい使って簡単鮮やかなサラダにしま した。 かぶと桜えびの甘酢だれサラダ(4人分) 材料 かぶ (子カブだったら2個/…

旦那の居ぬ間のお寿司パーティー状態ランチ

はてなでは、年に二回程開発合宿が行われているため、こないだの金曜日はエンジニアさんや、デザイナーさんは合宿中ということで、いつもの1/4くらいの人数のランチでした。 しかも、女性率9割!というなんともめずらしいランチタイムだったので、いつもはコ…

しっっかり染み込んだ、ぶり大根ランチ

ついにこの季節がやってきましたねー!みんな大好きぶり大根です。 ぶり大根(4人分) 材料 ぶりのアラ 500gくらい 大根 2/3本 みつば お好み しょうがの細切り 少々 調味料 だし汁 3カップ 濃口しょう油 大さじ6 みりん 大さじ6 酒 大さじ6 砂糖 大さじ5 し…

楽しみ過ぎです。Hallowe'enランチ&パーティー

みなさんはTrick or treatを楽しんだでしょうか? はてなでは、前日から飾り付け&ジャコーランタン作りから始まり、当日朝から仮装出社、仮装ランチ、夜にはパーティー的なものまでしてまるっと楽しみました。 まかないスタッフは簡単にできるしっとりかぼ…

オフィスランチが、卵かけご飯に完璧にもってかれてしまった件について

先日、オフィスランチ時に『はてなブックマークニュース』のコラム企画で、 あなたのこだわりは?いろんな「卵かけごはん」を食べてみた というもののお手伝いをしたのですが、三時間近く手塩にかけてつくったランチが、10分程で用意した卵かけごはんに完全…

柔らかイカとほっこり里芋の煮物ランチ

新米がでてきて、ご飯がおいしい季節ですねー。ご飯にぴったりな煮物ランチにしました。 柔らかイカとほっこり里芋の煮物(4人分) 材料 里芋 6個 いか 2杯 板こんにゃく 1枚 いんげん お好み かつおだし汁 3カップ 砂糖 大さじ3 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ…

秋さんまと、激簡単なかぼちゃの煮付けランチ

さんまがだいぶ安くなってきましたね!最近は秋ものが安くてスーパーにいっても楽しいです★ほくほく本日は激的に簡単なかぼちゃの煮付けランチでした。鍋に投入してしまえば、煮込んでるあいだ他のことができるので楽ちんです。 かぼちゃの煮付け(4人分) …

秋を感じる豆とかぼちゃのとろとろカレー

まだまだ暑いですが、すっかり秋めいてきましたねー!秋食材はほっっこりしていて、たまらんですねー。 秋シリーズ一発目はカレーにしました。煮込み時間すくないのにとろとろでおいしいですよー。 豆とかぼちゃのとろとろカレー(5人分) 材料 合挽肉 200g …

macanai食材調達〜アメリカで穀物買いあさり編〜

長いこと日記をとめていましたが、実はsaccoは長いお休みを頂いて、アメリカにいってまいりました。もちろん、アメリカの食事情研究と、まかないの食材調達のためです!!!!!よ。。。 アメリカはイリノイ州(あのオバマさんの出身地ですよー)にて。 シカ…

簡単すぎる!のに大満足の牛肉と玉葱のケチャップ炒めランチ

今日は何ヶ月ぶりだろう。。。。というくらいの牛肉を使って、すぐにでも実践できるメニューにしました。 牛肉と玉葱のケチャップ炒め(4人分) 材料 牛肉薄切り 400g 玉葱 1玉 かいわれ大根 お好みで 調味料 ケチャップ 大さじ4くらい 塩こしょう 少々 日本…