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まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

肉料理

鶏胸肉でやわらかタンドリーチキンランチ

あつい。あつい。あつい。食欲もなくなりがちになりますよね。 という事で、スパイスの効いた食欲そそるタンドリーチキンランチです。 漬け込んで、焼いてできあがりの簡単すぎレシピです。 --------------------------------------------------------------…

鶏挽肉のバジル炒め、スイートバジルのガパオライスランチ

この時期、夏野菜とともにもりもり育つハーブ。 その中でも身近なスイートバジル。最近ではスーパー等でも安く手に入りますよね。胃腸の働きをよくするハーブですので、夏バテにもききますよ。 バジルと挽肉を炒めるだけという簡単タイ料理レシピです。 ----…

ズッキーニの肉詰めランチ

朝がつらくなるくらい暑くなってきて、熱中症に気をつけないといけない気候になってきましたね。 ズッキーニに、夏バテにばっちり効く豚肉を詰めこんで簡単なのに手がこんだように見えるレシピです* -----------------------------------------------------…

鶏ささみのとろっと紫蘇チーズマヨはさみランチ

暑くてじとじとなこの季節でも紫蘇の香りと、とろっと隙間から溢れんばかりのチーズが食欲をそそる鉄板レシピです。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【鶏ささみのとろっと紫蘇チ…

豚バラ肉と夏野菜のトマト煮ランチ

じめじめしますね。。。 無駄に体力が奪われがちな季節ですので、豚肉と体を冷やす野菜を美味しくいただいて免疫力を高めるレシピです。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 【豚バラ…

もはや喜ばせメニュー殿堂入りの塩麹鶏の竜田揚げランチ

やはり”唐揚げ”という響きと香りは鉄板ですね。 唐揚げの日は3時間近く揚げ続けるので、ちょっとした覚悟がいるのですが、皆さんの”唐揚げだ!”という目の輝きがみれるので、たまに無性に揚げたくなるレシピです。 とはいえ、漬け込んで揚げるだけなので、と…

しっとり鶏胸の特製バンバンジーだれがけランチ

ついに全国的に梅雨入りですね。。。食欲がなくなりやすいこの時期ですが、しっかりと食べて夏バテ防止したいものです。ということで、食欲をそそる香ばしいバンバンジーだれなランチにしました。鶏胸は、健康にもお財布にも優しいですからね。しっかりと調…

めんつゆで簡単鶏ももと厚揚げのみぞれ煮

いやーすっかりごぶさたごぶさたのレシピアップです。 これからの時期、なんだかんだ少し余ってしまっためんつゆを使った簡単煮物。 これは本当に簡単で季節の変わり目で疲れた胃を優しくいたわるレシピです。 --------------------------------------------…

ゴーヤーとチキンの胡麻だれ炒め

夏バテに効果てきめんなゴーヤー。ゴーヤーチャンプル等になりがちですが、鶏肉と野菜たっぷりなゴーヤーももりもり食べれる簡単レシピの紹介です。 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ゴーヤーとチキンの胡麻だれ炒め(4人分…

暑い夏にぴったり鶏胸のスイートチリソース炒めランチ

梅雨にさしかかり、だいぶ蒸し蒸しした日が続いていますね。 そんな日はピリッとうまいスイートチリソースでスタミナもつけるランチです。 鶏胸のスイートチリソース炒め(4人分) 材料 鶏胸肉 600g 豆もやし 1袋 ニンニク 1かけ ごま油 小さじ2 塩こしょう …

おかわらーキラーな鶏モモと新じゃがのトマトソースパン粉焼ランチ

久々に肉肉しい料理をと思い、おいしくなってきたトマトを使ってトマトソースベースの鶏モモ料理にしました。さっくさくうまうまで、やはり、鶏モモ料理はおかわり率高しで、おかわらーキラーレシピ認定です。 鶏モモと新じゃがのトマトソースパン粉焼(4人…

大豆と野菜たっぷり豚挽肉の簡単チリコンカン

春うらうらしていたら、もう夏の気候ですね。 暑くなってくるとスパイスの効いたものが食べやすくなりますね。 夏バテ防止にも、野菜と大豆をたっぷり食べられるチリコンカンです。 豚挽肉の簡単チリコンカン(4~5人分) 材料 豚ひき肉 200g 大豆の水煮 60g…

しっかり旨うまな糸こんにゃくのチャプチェ

少しあたたかさが戻ってきました。 嬉しくなって久々の日記更新です*韓国の伝統料理のチャプチェを糸こんにゃくで作ってみました。 糸こんにゃくのチャプチェ(4人分) 材料 糸こんにゃく 200g 牛こまぎれ肉 150g 人参 小1本 玉葱 1/2個 生椎茸 2茸 炒りご…

こっくりうまうまのキャベツと鶏モモのピーナッツ味噌炒めランチ&年末のご挨拶

はやいもので、もう2011年最終日! 最近師走の波にもまれていて、更新できていなかったので2011年最後のレシピを更新しますー。 キャベツと鶏モモのピーナッツ味噌炒め(4人分) 材料 鶏モモ肉 500g キャベツ 1/8玉 玉葱 1/2個 ピーナッツ お好みで 調味料 …

冬にぴったり!一度は試して欲しいチキンとゴロゴロ野菜のトマトクリームグラタンランチ

冷え込みますねー。。。あったかいシチューやオーブン料理がおいしい季節になってきたので、野菜のごろごろはいったトマトソースのグラタンにしてみました。 チキンとゴロゴロ野菜のトマトソースグラタン(4~5人分) 材料 鶏胸肉 200g 人参 1本 じゃがいも 2…

作ってあげたい働き盛り男子ごはん的なさっぱり塩肉じゃがランチ

涼しくなってきたーー*と思ったら大間違いで、京都は暑さ残りまくってます。。。 男の人はみんな大好き肉じゃがを、さっぱり仕様でつくってみました。夏に美味しく程よく塩分補給できるメニューで、働き盛りの方に是非つくってあげたい一品です。 塩肉じゃ…

甜麺醤と五香粉でピリ辛麻婆秋茄子ランチ

おいしい秋なすの季節になりました。 ~秋茄子は嫁に食わすな~ といった言葉があるみたいですね。 姑さんから、憎らしい嫁には、おいしい秋茄子を食べさせるのはもったいないという意味。秋茄子は体を冷やすので大事な嫁には食べさせるなという意味と、真逆の…

伏見甘長とうがらしと茄子の鶏モモ味噌炒め

今日も残暑ーですね。。 大好きな夏野菜ももうそろそろ手に入りにくくなるので、茄子と京都の伏見で育てられている伝統野菜の甘長とうがらしをいっっぱい使ったレシピです。 あーー緑々しくて素敵だ。 甘長とうがらしと茄子の鶏モモ味噌炒め(4人分) 材料 …

鶏ささみの米粉フライ手作りタルタルソースがけランチ

ひっ!気づけばもう9月!! 日記更新久しぶりすぎて、なんだか緊張します。。夏休みももう終わりという事で、作り貯めたまかないレシピを二学期からはちょっとずつ紹介できればと思います。 夏バテには、水分補給としっかりと食べて栄養つけないとですね。体…

蒸しささみとさつまいものおろし玉葱ソースランチ

寒い日が続いていたので、運動もおこたって、体にだいぶ蓄えてしまいました。。ということで、ちょっとしたダイエットレシピを紹介します。良質のたんぱく質と食物繊維、ビタミンをとって、しっかり運動するのが一番ですね! 蒸しささみとさつまいものおろし…

蓮根と豚バラ肉の旨とろ炒め煮ランチ

もうそろそろ春になり、蓮根もあまり食べられなくなるので、豚肉の旨味をぎゅっと含める炒め煮にしました。蓮根は昔から、穴があいている事から「見通しがきく」という意味合いで縁起物だといわれてますね。 蓮根と豚バラ肉の旨とろ炒め煮(4人分) 材料 豚…

なんか懐かしいピーマンの肉詰めランチ

なんとなく懐かしい、ピーマンの肉詰めランチにしました。 母のつくったピーマンの肉詰めを食べていたあの頃は、こんなにピーマンに肉を詰めるという作業をするとは夢にも思いませんでしたねー。 ピーマンの肉詰め(4人分) 材料 ピーマン 6個 豚挽肉 200g …

手羽元の香草焼きとマッシュポテトでお手軽クリスマスランチ

メリークリスマス!ですね。気付けば京都まかないランチを本格的に始めて、三回目のクリスマスを迎えます。ミートローフや、手羽先でチューリップ肉をつくったりしてきましたが、今年は気軽に作れる香草焼きにしました。 手羽元の香草焼き(4人分) 材料 鶏…

ピリ辛でスタミナ満点プルコギランチ

天気のいい日が続いていて、お昼間はとても気持ちよいですね。 でも夜はしっかりと冷え込むので、ピリ辛唐辛子料理で、ぽかぽかスタミナつけましょうという事で、プルコギにしました。 豚肉プルコギ(4人分) 材料 豚薄切り肉 300g にんじん 1/2本 ピーマン …

少し気分を変えて中華風筑前煮ランチ

京都は紅葉シーズンまっ盛りです。 自転車で移動するだけでも、秋をかんじられるのでしみじみしています。 今日は、いつもの筑前煮を少し気分をかえて、鶏ガラだしとオイスターソースを使い中華風にしました。 中華風筑前煮(4人分) 材料 鶏モモ肉 200g 人…

ぴりっと旨味が効く、回鍋肉ランチ

気付いたら一ヶ月以上もさぼってしまいました。。。相変わらず食欲の秋に幸せを感じでいます。甜麺醤をたっぷり使った回鍋肉を紹介します。 回鍋肉は一度保存のために茹でておいた豚肉をもう一度鍋にいれて調理するという意味でつけられた料理名なのですが、…

葱の甘みがたまらない!鶏ももの焼き鳥風あん煮込みランチ

久しぶりに、食べ盛りの男性にうけそうな鶏モモ肉がっつり料理をつくりました。 白ネギをたっぷりと入れて、疲れた体にもおいしい料理です。 鶏ももの焼き鳥風あん煮込み(4人分) 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1~2本 塩 小さじ2 酒 大さじ1 タレ調味料 醤油 …

夏の鉄板コンビ大葉梅肉あんのささみ和えランチ

大葉の香りと、梅のおいしい酸味は鉄板ですよね! 今日は、高たんぱくなささみに特製あんを和えたランチにしました。 簡単なので、夏バテぎみの作り手にもやさしいですね。 大葉梅肉あんのささみ和え(4人分) 材料 鶏ささみ 10本くらい 塩 大さじ1 酒 大さじ1…

夏はやっぱりゴーヤーチャンプルーランチ

夏といえば!沖縄料理ですね* はてなブックマークニュースでも沖縄料理について取り上げられていたので、代表的なゴーヤーチャンプルーをつくってみました。 はてなブックマークニュース 夏に美味しい「沖縄料理」レシピ ゴーヤーチャンプルー(4人分) 材…

ピリ辛旨い蒸し鶏の特製玉葱ソースがけランチ

暑い。暑いけれど、最近雲がめちゃくちゃかっこよいですね。夏の雲は雄大で大好きです。今日のランチは、鶏胸肉を蒸して脂を落としたヘルシーメニューにしました。 蒸し鶏の特製玉葱ソースがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 400g じゃがいも 1個 塩 小さじ1 酒 大さ…

おいしすぎるトウモロコシときゅうりで、鶏ささみとでっかいきゅうりのトマト煮込みランチ

異常気象ではないか!というくらい暑い日が続いている京都です。 暑くなると、食欲もなくなりがちですが、きゅうり等の体を冷やしてくれる作用のある野菜などを積極的に摂取したいですね。 ということで、高タンパク低カロリーの鶏ささみと合わせたレシピを…

夏の大ヒット!唐揚げのアボカドとトマトソース和えランチ

梅雨に入る前につくったランチでとっても人気だったレシピを紹介します!っしゃーーー今日はがっつり力つけるぞーという時にもってこいです。 唐揚げのアボガドとトマトソース和え(4人分) 唐揚げ材料 鶏もも肉 400g 醤油 大さじ3 酒 大さじ3 塩こしょう …

夏を味わう簡単タコライスランチ

梅雨入りしましたねー。そしてワールドカップも盛り上がっていて、なんだか最近熱気むんむんです。 ということで、夏を感じるタコライスにしました。 ここでふと、タコライスはなぜ「タコ」ライスなんだろうと思い、調べたところタコスの「タコ」と解って、…

豚ばら肉と春キャベツの胡麻味噌炒めランチ

春キャベツは、しゃきしゃきしていて、火を通したときの甘さが たまりませんね。ということで、大好きな胡麻と味噌で甘さを引き立てました。 豚ばら肉と春キャベツの胡麻味噌炒め(4人分) 材料 豚ばら肉 300g 春キャベツ 1/2個 人参 1本 調味料 酒 大さじ1 醤…

夏にむけてダイエット!おからハンバーグレシピ

冬の間なまけて、春はうつつをぬかしていたので、今更このままでは夏やばい!ということで夏にむけてのダイエットメニューのおからハンバーグにしました。とても腹持ちがいいので、お弁当やお昼に食べるとよいと思います! おからハンバーグ(4人分) 材料 …

おいしさぎゅっとなる、ささみの明太マヨホイル焼きランチ

はてなスタッフの実家である、水産物がおいしいと有名な北海道増毛町の明太子が山盛り届いたので、贅沢につかわせていただきました! ささみの明太マヨホイル焼き(4人分) 材料 鶏ささみ 8切 明太子 1~2腹 マヨネーズ 大さじ4 レモン果汁 小さじ2 小口切り…

じめじめな季節には、鶏のグリル梅肉あんかけランチ

じーーめじめですね。。この時期になると忘れていた京都の夏の暑さを思い出します。 暑くて食欲がない昼は、梅干しなどすっぱいもので、きゅっと元気をだせるようにと、梅肉あんをつくりました。 鶏のグリル梅肉あんかけ(4人分) 材料 鶏胸肉 600gくらい 塩…

九州産まれの明太子で、豚肉と厚揚げの明太卵とじ炒めランチ

本日は元はてなアルバイターのid:hxmasakiさんからいただいた明太子をまるっと使って、男子向けメニューにしました。ごちそうさまでした! 豚肉と厚揚げの明太卵とじ炒め(4人分) 材料 豚ばら薄切り肉 300g 厚揚げ 1パック 玉葱 1/2個 明太子 1腹 溶き卵 2個…

さつま芋と鶏もも肉のクリームグラタンランチ

『いもたこなんきん』とはよくいったもので、やはり芋や南京料理はうけがいいです。私も最近もっぱらさつま芋にはまっています。ということでほくほくメニューにしました。 さつま芋と鶏もも肉のクリームグラタン(4人分) 材料 鶏モモ肉 500g さつまいも 中…

白菜たっぷり豚挽肉の麻婆春雨ランチ

最近京都の大原の日曜朝市にランチ食材を買いにいくようになりました。今は、無農薬でそだてられたかぶや、大根、白菜がおいしそうに並んでいます。今日は大原で買ってきた白菜をぎっしり使ってみました。 白菜たっぷり豚挽肉の麻婆春雨(4人分) 材料 緑豆…

野菜たっっっぷり、豚の生姜焼きランチ

食欲がない時でも、そそる臭い!の豚の生姜焼き。野菜をたっぷりいれました。 野菜たっぷり豚の生姜焼き(4人分) 材料 豚ロース薄切り肉 300g 玉葱 1個 人参 1本 キャベツ 1/8個 胡麻油 大さじ1 塩こしょう 少々 つけダレ 醤油 大さじ4 酒 大さじ4 はちみつ…

ホームパーティーに役立つ、鶏手羽チューリップの唐揚げクリスマスランチ

Merry Christmas!!! 街中クリスマス一色ですね。食卓も盛り上げていきたいですねー。ということで、ホームパーティーなんかでよくみるチューリップの唐揚げにしました。 鶏手羽チューリップの唐揚げ(4人分) 材料 鶏手羽先 16~20本 おろししょうが 小さじ2 醤…

これは!みんな大好きな唐揚げの韓国風だれあえランチ

寒さが本格化してきましたねー。体の中から温めよう!ということで、大好きな韓国料理風にしてみました。 唐揚げの韓国風だれあえ(4人分) 材料 鶏もも肉 2枚 片栗粉 大さじ8 しょうゆ 大さじ4 砂糖 大さじ1 揚げ油 適量 韓国風たれ 醤油 大さじ2 酢 大さじ…

簡単すぎる!のに大満足の牛肉と玉葱のケチャップ炒めランチ

今日は何ヶ月ぶりだろう。。。。というくらいの牛肉を使って、すぐにでも実践できるメニューにしました。 牛肉と玉葱のケチャップ炒め(4人分) 材料 牛肉薄切り 400g 玉葱 1玉 かいわれ大根 お好みで 調味料 ケチャップ 大さじ4くらい 塩こしょう 少々 日本…

鶏の煮汁がしみこんでたまらない、鶏モモとがんもどきの煮物ランチ

鶏の煮汁が、がんもどきにしみこんでたまらなくおいしい煮物です。 鶏モモとがんもどきの煮物(4人分) 材料 がんもどき 8個 鶏もも肉 1枚 にんじん 1本 小口切ねぎ すきなだけ サラダ油 大さじ1 調味料 だししょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ1 はちみつ 大さじ1…

いわしのチーズソテートマトソースがけと、イタリアンビーンズサラダのランチ

最近なんだか、おかん料理ばかりだったので、カフェ飯的なのを作りました。 イワシのチーズソテートマトソースがけ(4人分) 材料 いわし 8~12尾 白ワイン 少々 塩こしょう 少々 パン粉 適量 粉チーズ パン粉に対して半分くらいの量 オリーブオイル トマトソ…

いわしのチーズソテートマトソースがけと、イタリアンビーンズサラダのランチ

最近なんだか、おかん料理ばかりだったので、カフェ飯的なのを作りました。 イワシのチーズソテートマトソースがけ(4人分) 材料 いわし 8~12尾 白ワイン 少々 塩こしょう 少々 パン粉 適量 粉チーズ パン粉に対して半分くらいの量 オリーブオイル トマトソ…

カリッと鶏肉の大根おろしがけと、おくらと山芋サラダの体力回復ランチ

夏まっさかりですね!夏バテ、ひきはじめの夏風邪にきく、体力回復ランチです!さっぱりで食べやすいと好評でした! カリっと鶏肉の大根おろしがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 2枚(500gくらい) 塩こしょう 少々 酒 大さじ1 大根おろしタレ 大根おろし 1/3本 万…

題して夏の豚角煮!塩角煮と、ひじきとツナの鉄分たっぷりサラダのランチ。と、スイカー!

ものすごい雨もさって、蝉もいっせいに鳴き出し、じっとりとした京都の夏!というような日和でした。でも、はてなのキッチンにはまたまた嬉しい夏のお便りが届きました! トマトに、茄子、とうもろこし、ゴーヤ、ズッキーニ モロヘイヤがバケツ一杯分!! ど…

夏にさっぱり鶏肉の梅肉ソースがけと、春雨サラダのランチ

京都も雨続きでじめじめしてます。。 こんな時は、梅肉ソースですっぱ爽やかなランチにしました。 鶏胸肉の梅肉ソースがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 250g 塩こしょう 少々 ゴマ油 大さじ1 おろししょうが 小さじ1 酒 大さじ2 大葉 4枚 味付け海苔 お好み 梅肉ソー…