読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

煮物

豚バラ肉と夏野菜のトマト煮ランチ

じめじめしますね。。。 無駄に体力が奪われがちな季節ですので、豚肉と体を冷やす野菜を美味しくいただいて免疫力を高めるレシピです。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 【豚バラ…

大根のとろぅり豚挽あんランチ

京都は紅葉まっさかりですねー。寒くなるとひきしまっておいしくなるお野菜が市場でたくさんみられるようになってきたので、あったかく調理していただきます。 今回は大根! 大根の豚挽あん(4人分) 材料 大根 1/2本 大根葉 お好み 豚挽肉 200g 米とぎ汁 4…

作ってあげたい働き盛り男子ごはん的なさっぱり塩肉じゃがランチ

涼しくなってきたーー*と思ったら大間違いで、京都は暑さ残りまくってます。。。 男の人はみんな大好き肉じゃがを、さっぱり仕様でつくってみました。夏に美味しく程よく塩分補給できるメニューで、働き盛りの方に是非つくってあげたい一品です。 塩肉じゃ…

おいしすぎるトウモロコシときゅうりで、鶏ささみとでっかいきゅうりのトマト煮込みランチ

異常気象ではないか!というくらい暑い日が続いている京都です。 暑くなると、食欲もなくなりがちですが、きゅうり等の体を冷やしてくれる作用のある野菜などを積極的に摂取したいですね。 ということで、高タンパク低カロリーの鶏ささみと合わせたレシピを…

しっっかり染み込んだ、ぶり大根ランチ

ついにこの季節がやってきましたねー!みんな大好きぶり大根です。 ぶり大根(4人分) 材料 ぶりのアラ 500gくらい 大根 2/3本 みつば お好み しょうがの細切り 少々 調味料 だし汁 3カップ 濃口しょう油 大さじ6 みりん 大さじ6 酒 大さじ6 砂糖 大さじ5 し…

柔らかイカとほっこり里芋の煮物ランチ

新米がでてきて、ご飯がおいしい季節ですねー。ご飯にぴったりな煮物ランチにしました。 柔らかイカとほっこり里芋の煮物(4人分) 材料 里芋 6個 いか 2杯 板こんにゃく 1枚 いんげん お好み かつおだし汁 3カップ 砂糖 大さじ3 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ…

秋さんまと、激簡単なかぼちゃの煮付けランチ

さんまがだいぶ安くなってきましたね!最近は秋ものが安くてスーパーにいっても楽しいです★ほくほく本日は激的に簡単なかぼちゃの煮付けランチでした。鍋に投入してしまえば、煮込んでるあいだ他のことができるので楽ちんです。 かぼちゃの煮付け(4人分) …

題して夏の豚角煮!塩角煮と、ひじきとツナの鉄分たっぷりサラダのランチ。と、スイカー!

ものすごい雨もさって、蝉もいっせいに鳴き出し、じっとりとした京都の夏!というような日和でした。でも、はてなのキッチンにはまたまた嬉しい夏のお便りが届きました! トマトに、茄子、とうもろこし、ゴーヤ、ズッキーニ モロヘイヤがバケツ一杯分!! ど…

奄美大島の郷土料理、鶏飯って知っていますか?に、かぼちゃの煮物をつけましたランチ

さて、今日は珍しいものをだしてみよう!ということで奄美大島の郷土料理の鶏飯(けいはん)をつくってみました。みなさんを「ん?なんだこれは?」と困らせてしまいましたが、お茶漬けのようなほっこりメニューです。 鶏飯(4人分) これとこれをのせてのせ…

短時間で柔らか!おいしい豚の角煮ランチ

実はオフィスランチは、朝買い出しをして、しかもスーパーのオープンする時間にあわせてるので、作り始めるのは結構遅いので、あまり時間がない!ということですが、やわらかくておいしい角煮が作りたくて、酢をつかった角煮にしました。 短時間でやわらか豚…

手羽元と大根のやわらかー煮。+おごるTVさんがランチに遊びにきてくれました!

もはや一ヶ月前の話になるのですが、おごるTVの方々がはてなオフィスランチをおごられに来てくれました。とてもおもしろいコンセプトで活動されているので、おごられたい皆さんは、是非チェックですね!!最近チェックしたら、はてなのあの人もおごられてい…

ラタトゥイユ

イタリアンな感じでペンネに手作りラタトゥイユをかけてみました!一気に寸胴鍋でつくりましたが、上手くいきましたー! (4~6人分) 材料 たまねぎ1コ なす 2本 にんにく 1かけ パプリカ 半分(赤か黄) ピーマン 2コ トマト缶 1缶 調味料 コンソメ 2コ…

定番!筑前煮

長い間更新していませんでしたが、もうすっかり3月だー!! ということで、もちろんはてなでも、ひな祭りランチを開催しました! その時の筑前煮です! (4人分) 材料 鶏もも肉 200g (鶏肉下味:酒・しょうゆ各少々) ゴボウ 100g レンコン 100g 人参 100g …

手羽元のさっぱり煮

お酢で煮込むさっぱりとした、ご飯によく合う一品です! (4人分) 材料 手羽元 12本 卵 4個 大根 2/1本 調味料 水 120cc 砂糖 大さじ8 酢 250cc 醤油 250cc 生姜 1片 にんにく 3個 1.卵はゆで卵にして、殻をむいておく。しょうがは薄切り、にんにくはすりおろ…

簡単!まろやかチゲ鍋

寒い時期にぴったりな、チゲ鍋レシピです!まろやかで食べやすくなってますよー。 (4人分) 材料 豚薄切り肉 400g 白菜 1/4個 ニラ 1束 豆腐(木綿) 1丁 白ネギ 1本 しめじ 1房 エリンギ 1房 餅 4個 油揚げ 2枚 調味料 ごま油 大さじ1 にんにく 1かけら 鶏ガ…

ひじき煮(081022/25人分)

黒くたって、甘くたって嫌わないでください〜 牛乳の12倍カルシウム!ミネラル!小鉢メニューの王様HIJIKI!! ひじき 150g(水で戻すとだいたい10倍くらいになる) ニンジン 5本 油揚げ 5枚 水煮大豆 500g だし汁 1L 砂糖 200cc みりん 400cc 醤油 200cc サ…

豚角煮大根(081022/25人分)

今日は時代祭でした。 はてなオフィスからはすぐ下に行列を見下ろすことができるのです。 眺め最高っした! 織田信長がめちゃくちゃ愛想よく手を振っていて衝撃でした。クールに演じようよ… 豚ばら肉 3kg 大根 2本 卵 20個 長ねぎ 5本 砂糖 300cc 醤油 200cc…

レンコンの塩昆布きんぴら(081020/25)人分

塩昆布きんぴら塩昆布は万能だ! レンコン 20cm ゴボウ 5本 ニンジン 5本 みりん 1カップ 酒 1カップ 塩昆布 1袋 ごま油 適量 ゴボウはささがきにして水にさらす。ニンジンはゴボウと長さを合わせて細切りにする。レンコンは1mm厚に切る。 鍋にごま油を熱し…

煮物(080929/25人分)

田楽みそをつけて食べるやさしーい味。名古屋育ちのsaccoがお送りします! 大根 1.5本 里芋(冷凍) 800g 黒こんにゃく 5袋 だし 150g うす口醤油 1g みりん 5g (みそだれ) 八丁みそ 45g 砂糖 20g みりん 10g しょうが汁 3g 酒 20g 大根は1cmくらいの半月切…

筑前煮(080907/40人分)

鶏モモ肉 2.5kg ニンジン、レンコン、里芋、椎茸 合わせて3kg きぬさや 50本 醤油 2カップ みりん 2カップ だし汁(椎茸の戻し汁と合わせて) 3カップ 酒 2カップ 砂糖 大10 具はすべて食べやすい大きさに乱切りに。 鶏肉を合わせ調味料につけておき、鍋で炒…

筑前煮(40人分)

鶏モモ肉 2.5kg ニンジン、レンコン、里芋、椎茸 合わせて3kg きぬさや 50本 醤油 2カップ みりん 2カップ だし汁(椎茸の戻し汁と合わせて) 3カップ 酒 2カップ 砂糖 大10 具はすべて食べやすい大きさに乱切りに。 鶏肉を合わせ調味料につけておき、鍋で炒…