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まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

シチュー・スープ

とろとろトマトのチキンクリームシチューランチ

台風被害広がる一方で深刻ですね。今年は天災の恐ろしさを目の当たりにする事が多く、成すすべないとはいえ、本当に悔しいです。今回の台風で被害にあわれた方々には、謹んでお悔やみ申し上げます。京都でも大きな被害がないとはいえ、急な冷え込みや低気圧…

牡蠣味噌を使ってみましたランチ

本日のまかないは、スタッフの方から広島県産の牡蠣味噌という少し珍しいお味噌をいただいたので、風味を活かせるようなお味噌汁とお魚の和風ランチにしました。 牡蠣のダシがぎゅっとつまっている味噌なので、ダシをとる必要なく美味しくいただきましたー。…

とろ旨牡蠣とカブのクリームシチューランチ

寒くなるとおいしくなってくる、牡蠣と、京都ではこの時期続々と立派な聖護院かぶらがでてきます。旬な食材を組み合わせて、とろっと旨いクリームシチューにしました。 牡蠣とカブのクリームシチュー(4人分) 材料 牡蠣のむき身 8杯 小カブ(葉付き) 2個 …

レンズ豆と秋の味覚たっぷりの秋色クリームシチューランチ

昨日39.9℃を記録した京都ですが、風はなんとなく秋風がふきはじめたような気がします。無理矢理、食事だけでも秋を感じ始めようということで、秋の味覚をふんだんに使用したクリームシチューにしました。 秋色クリームシチュー(4~6人分) 材料 鮭(塩がきつ…

かぼちゃのほっくほくクリームシチューランチ

じゃがいもの代わりに、かぼちゃをクリームシチューに入れるだけなのですが、いい具合に身がほぐれ、かぼちゃの甘さととろみがついて、ほっこりしますよ。 かぼちゃのクリームシチュー(4-5人分) 材料 鶏胸肉 300g かぼちゃ 1/4個 玉ねぎ 大きめ1個 にんじん …

鶏のマヨポン酢炒めと、さりげに人気な豆乳味噌汁ランチ

先週、はてな取締役でもあるid:umedamochioさんが、日本に出張というタイミングで、オフィスランチを是非にとおっしゃってくださったので、はりきって鶏ももマヨポン酢炒めと、さりげに人気な豆乳味噌汁ランチにしました。 豆乳味噌汁(4人分) 白味噌のよう…

鮭と白菜のクリームシチューと、夏野菜とコンソメゼリーのサラダ

鮭と白菜のやさしいクリームシチューです。 鮭と白菜のクリームシチュー(4人分) 材料 白菜 1/4個 鮭(甘塩) 2切れ 人参 1本 玉葱 中1個 じゃがいも 2個 しめじ 1パック バター 40g 小麦粉 1/2カップ 塩こしょう 少々 牛乳 500cc 固形チキンコンソメス…

幸せのクリームシチューとサーモン刺身サラダ

主戦力のid:sacco0627がお休みだったので、ひさびさに私、れいこんが担当しました。 ランチを作るのがあまりに久しぶりだったので、とにかくスタンダードなクリームシチューとサラダにしました。 シチューの具は鶏むね肉、新じゃが、にんじん、玉ねぎ、ブロ…

白菜と鶏肉のクリーム煮

クリーミーでちょっとスパイシーなシチューです。 煮込んだ白菜のトロトロ感がよいです〜ご飯にも合います◎ 鶏胸肉 4kg 白菜(大きいもの) 4玉 (※調味料) 中華練り調味料 大6 生クリーム 6パック 水 3L ハーブソルト 適量 黒コショウ 適量 おろしショウガ…

七草汁

今日、一月七日は人日の日で、七草がゆを食べるといった習慣を持つ日だったので、ちょいと手間をはぶいて、七草汁を作ってみました!風邪やインフルエンザがはやっているので、元気になってもらえればと思います! (090107/30人分) 七草(せり、なずな、ごぎ…

お雑煮

お正月といえばのお雑煮。 昨日のおもちつき大会で作ったおもちがランチに大活躍です! お雑煮をするのに大きな問題が。 名古屋育ちのsacco0627は赤味噌。奈良育ちのmampukuは合わせ味噌。 関東出身の方は出汁。ここは京都、白味噌…。 地方によって具も味付…

ペンネとブロッコリーのサラダ

いつもは、サラダマカロニでお安くあげてましたが、今日は奮発してペンネをサラダにつかいました★(081217/30人分) ペンネ 2袋(1kg) ブロッコリー 4房 薄切りベーコン 20枚 レタス 一玉 オリーブオイル 適量 ニンニク 3かけ 塩こしょう 適量 パルメザンチ…

トムヤムクン風エビのスープ(081215/30人分)

京都は毎日冷え込んでますので、スパイシーなあったかメニューにしました。 海老 約80尾 パクチー 二束(好き嫌いありそうなので、お好みでいれてもらいました。) 固形チキンスープの素 8個 水 5ℓ 酒 大さじ16 塩 大さじ3 ナンプラー 大さじ16 レモン汁 大…

ナスのお味噌汁(081022/25人分)

なすびのシンプルお味噌汁。 なすび 5本 長ネギ 1本 赤味噌 だし汁 2.5L なすびは長さ5cmくらいにしてクシ切りにする。 だし汁を沸騰させてなすびを加え、赤味噌をといて長ネギを散らす。 こんなに簡単なレシピ載せていいのか…!?

トマトスープ(081015/25人分)

フレッシュトマトを使って酸味のきいたスープに◎ とき卵をたっぷり入れてフワフワにするとおいしいです! トマト 大5個 卵 10個 水 2.5L コンソメキューブ 5個 塩コショウ 適量 パセリ 適量 鍋に水を沸騰させ、トマトは3cm角にしたトマト、コンソメを加える…

トマトスープ(081010/25人分)

ほかほかトマトスープは体が温まります〜 トマト 10個 バター 50g にんにくすりおろし 3片分 水 2.5L チキンコンソメ 5個 塩コショウ 適量 卵 10個 バターでニンニクを炒め香りが出たら、くし切りにしたトマトを入れて軽く形がくずれるくらいまで炒める。 水…

ポトフ(081006/25人分)

野菜がたっぷりたべられる定番メニュー★ ↑はてなスター★ じゃがいも(メークイン) 15個 にんじん 10本 キャベツ 1個 ソーセージ 1kg チキンコンソメ 8個 水 3L 塩コショウ 適量 パセリ 適量 じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに、にんじんは乱切りにす…

かぼちゃのシチュー(080922/40人分)

かぼちゃが甘ーい黄色いシチュー。 かぼちゃ 大2個 たまねぎ 10個 にんじん 10本 牛乳 5本 生クリーム 2パック バター 200g 小麦粉 300g ソーセージ 約1kg コンソメキューブ 10個 ブイヨンキューブ 10個 ローリエ 5枚 かぼちゃは3cm角、にんじんは乱切り、た…