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まかない日記

はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中

きゅうりと根菜の即漬け和風ピクルスサラダ

サラダ感覚でぽりぽり食べられる、和風のピクルス。 最低1時間つけておけば美味しくいただけます。カレーや、和食、洋食、意外と何にでも合う褒められレシピです。 きゅうりと根菜の即漬け和風ピクルスサラダ(4人分) 材料 きゅうり 2本 人参 1本 大根 10cm…

ちりめん山椒とかりかり油揚げの水菜サラダ

今日は異様な寒さでしたね。。。 とってもおいしいちりめん山椒を、京風のサラダにしてみました。実はこのちりめん山椒、はてなブックマークライターのid:sallymyloveさんいいただいたもので、程よい甘辛さに山椒がピリッときいてご飯がすすむー!という一品…

メンチカツと、さっぱりコールスローサラダのランチ

一ヶ月以上あけてしまいました。。。さぼり癖がついちゃうとだめですね。。時間がある時に4月に作って、好評だったものもレシピ紹介していきます。 やっと春キャベツが安くなりだしたので、揚げ物の付け合わせに最適なコールスローサラダを紹介します。 さっ…

かぶと桜えびの甘酢だれサラダランチ

最近立派なかぶがスーパーでもみられる季節ですね。 京都では、立派な聖護院かぶらが今年もでてきました* 嬉しくなったので、かぶをいっぱい使って簡単鮮やかなサラダにしま した。 かぶと桜えびの甘酢だれサラダ(4人分) 材料 かぶ (子カブだったら2個/…

いわしのチーズソテートマトソースがけと、イタリアンビーンズサラダのランチ

最近なんだか、おかん料理ばかりだったので、カフェ飯的なのを作りました。 イワシのチーズソテートマトソースがけ(4人分) 材料 いわし 8~12尾 白ワイン 少々 塩こしょう 少々 パン粉 適量 粉チーズ パン粉に対して半分くらいの量 オリーブオイル トマトソ…

いわしのチーズソテートマトソースがけと、イタリアンビーンズサラダのランチ

最近なんだか、おかん料理ばかりだったので、カフェ飯的なのを作りました。 イワシのチーズソテートマトソースがけ(4人分) 材料 いわし 8~12尾 白ワイン 少々 塩こしょう 少々 パン粉 適量 粉チーズ パン粉に対して半分くらいの量 オリーブオイル トマトソ…

さんまの開きと、絶妙な和風ポテトサラダランチと、梨ごちそうさまです。

夏真っ盛りですが、なんだか秋っぽいメニューです。先取りです。 和風サラダの味付けは意外な組み合わせですが、とっても絶妙に仕上がりました! 和風ポテトサラダ(4人分) 材料 ジャガイモ(メークインがいいかも) 2個 しめじ 1パック 乾燥じゃこ 大さじ2くら…

カリッと鶏肉の大根おろしがけと、おくらと山芋サラダの体力回復ランチ

夏まっさかりですね!夏バテ、ひきはじめの夏風邪にきく、体力回復ランチです!さっぱりで食べやすいと好評でした! カリっと鶏肉の大根おろしがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 2枚(500gくらい) 塩こしょう 少々 酒 大さじ1 大根おろしタレ 大根おろし 1/3本 万…

夏バテに効果てきめん!モロヘイヤとオクラの夏野菜ネバネーバサラダ

暑い!!!!!きーーーーー!!ということで、この辺りで一発夏バテ対策しなければと思い、さっぱりとしたねばねばサラダにしました。これは、夏の完全美容レシピと自負しております。 モロヘイヤとオクラの夏野菜ねばねばサラダ(4人分) モロヘイヤ 100g …

題して夏の豚角煮!塩角煮と、ひじきとツナの鉄分たっぷりサラダのランチ。と、スイカー!

ものすごい雨もさって、蝉もいっせいに鳴き出し、じっとりとした京都の夏!というような日和でした。でも、はてなのキッチンにはまたまた嬉しい夏のお便りが届きました! トマトに、茄子、とうもろこし、ゴーヤ、ズッキーニ モロヘイヤがバケツ一杯分!! ど…

夏にさっぱり鶏肉の梅肉ソースがけと、春雨サラダのランチ

京都も雨続きでじめじめしてます。。 こんな時は、梅肉ソースですっぱ爽やかなランチにしました。 鶏胸肉の梅肉ソースがけ(4人分) 材料 鶏胸肉 250g 塩こしょう 少々 ゴマ油 大さじ1 おろししょうが 小さじ1 酒 大さじ2 大葉 4枚 味付け海苔 お好み 梅肉ソー…

豆腐たっぷりヘルシー和風ドライカレーと、噂のイカのマリネサラダランチ

ねぎたっっぷりで、醤油、みりんで味を整える和風なドライカレーです。材料も少ないし、フライパン一つでとっても簡単です。 豆腐たっぷりヘルシー和風カレー(4人分) 材料 合挽ミンチ 200g 木綿豆腐 1丁 長ネギ 1本 ゆで豆 1パック 調味料 カレールー(パ…

岡崎農園から夏のお便りが!!→自信作!鶏の照り焼きと、塩昆布大根サラダ

まかないには、時々岡崎農園(id:reikonさんのご実家)から、とっても生き生きとしたおいしそうな野菜が届きます!岡崎農園からの夏のお便り キュウリ、じゃがいも大量、ベビーコーン みなさんは、ベビーコーンってこの状態でみたことありますか?私は初めて…

手間いらずなのに本格的っぽい、こっくり栗カボチャのスウィートイエローカレーランチ

普通のカレーは、ジャガイモの皮をむいたり、泣きながら玉葱きったりと意外と大変ですが、このカレーは扱いやすい材料ばかりで、煮込み時間も少なくていいので手間いらずです。 でもなんか本格的っぽい! こっくり栗カボチャのスウィートイエローカレー(4~7…

「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ

「おいしすぎる」「奇跡の食品」と絶賛された、間違いなしの一品です! 鶏もも肉のマヨポン酢炒め(4人分) 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1本 エリンギ 1パック 塩コショウ 適宜 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 片栗粉 大さじ3 マヨネーズ(炒め用) 大さじ2 マヨ…

鮭と白菜のクリームシチューと、夏野菜とコンソメゼリーのサラダ

鮭と白菜のやさしいクリームシチューです。 鮭と白菜のクリームシチュー(4人分) 材料 白菜 1/4個 鮭(甘塩) 2切れ 人参 1本 玉葱 中1個 じゃがいも 2個 しめじ 1パック バター 40g 小麦粉 1/2カップ 塩こしょう 少々 牛乳 500cc 固形チキンコンソメス…

かれいの煮付け、きゅうりの酢の物のサラダのお魚ランチ

本日のランチは簡単なのにおいしいかれいの煮付けと、熱い日にぴったりな酢の物サラダにしました。肉食なはてな男子が、魚もおいしいと食べるようになってくれて嬉しい今日このごろです。 かれいの煮付け(4人分) 材料 かれい 4匹 水 1/2カップ 酒 1/4カッ…

チキンのトマトチーズ煮込みと、ニース風サラダ

きゃーーー!!日記をかなりさぼってしまいましたー! けど、ランチは順調に行っていたので、今までのものも順々に記録していきます。さてさて水曜日は、大好評のベビーリーフをまたまた大活用で、ニース風サラダを作りました。 ニースとは南フランスの地名…

id:kinutさんの差入れベビーリーフをいただく臨時カレーランチ

今日は火曜日なので本当はランチのない日。でも.... なんと3月のメルマガ「今週のお題」で”れいこん賞”を受賞されたid:kinutさんから、「はてなの皆さんでどうぞ〜」とベビーリーフを1kgも頂戴したんです。 そこで『id:kinutさんのベビーリーフをいただく臨…

豆腐と、お豆のあっさりサラダ

こってり料理の時のサイドメニューに、和風であっさりなのでおすすめです! (5人分) 材料 豆腐 1丁 豆(レッドビーンズ、ひよこ豆) 少量パックを一袋づつ 水菜 1束 トマト 1個 ひじき 適量 鰹節 適量 調味料(ドレッシング) ポン酢 70ml ごま油 30ml 炒り…

ペンネとブロッコリーのサラダ

いつもは、サラダマカロニでお安くあげてましたが、今日は奮発してペンネをサラダにつかいました★(081217/30人分) ペンネ 2袋(1kg) ブロッコリー 4房 薄切りベーコン 20枚 レタス 一玉 オリーブオイル 適量 ニンニク 3かけ 塩こしょう 適量 パルメザンチ…

タイ風春雨サラダ(081107/25人分)

緑豆春雨 400g(茹で上がると約1.5kg) キュウリ 3本 ニンジン 2本 カイワレ 2パック インゲン豆 200g しゃぶしゃぶ用豚ロース 500g 冷凍エビ 500g レモン汁 1/2カップ ナンプラー 1/2カップ おろしにんにく 大2 塩 小2 砂糖 大5 緑豆春雨を沸騰したお湯で4分…

かぼちゃサラダ(081027/25)人分

かぼちゃサラダ かぼちゃ 1個 キュウリ 6本 酢 10cc 塩 大1 バター 50cc 塩コショウ 適量 カボチャの皮がついたままスッと串が通るまで蒸す。 キュウリを薄切りにし、酢と塩につけて味が染みたらキッチンペーパーで水分を取る。 カボチャの皮ごとマッシュし…

胡麻風味ポテトサラダ(081024/25人分)

胡麻風味ポテトサラダ胡麻が効いててスパイシー。メインにもなりそうなポテトサラダ。 煮込みハンバーグと一緒に。 じゃがいも 11個 砂糖 1カップ ブロックベーコン 300g ミックスベジタブル 3カップ レタス 1/2個 ※調味料 マヨネーズ 1カップ マスタード 大…

ツナコーンサラダ(081003/25人分)

ツナとコーンを使った鉄板レシピ。大葉がアクセントです。 ツナ缶 6缶 コーン 冷凍のもの1袋 大葉 25枚 キュウリ 6本 レタス 1個 クレイジーソルト 適量 マヨネーズ 適量 マスタード 大1 バター 50g 卵 10個 ゆで卵(かたゆで)は沸騰した鍋に卵を入れて10分茹…

春雨サラダ(091001/25人分)

これmampukuの大好物。つまみ食いでおなかがいっぱいです・・・ 春雨 250g ロースハム 12枚 きゅうり 2本 卵 6個 酢 1カップ 砂糖 1/2カップ ナンプラー 1/4カップ 醤油 1/4カップ ごま油 大5 ハム、キュウリは細切りにする。卵は溶いて塩とナンプラーで少し味…

サラダ2種類(080924/40人分)

オフィスにあったお土産ドレッシングで2種類サラダを作りましたー ◇『ゆで卵サラダ(和風ドレッシング):右上』 ◇卵 20個 ◇レタス1個 ◇かいわれ 2パック ◇ブロッコリー 1束 ◇和風ドレッシング 1本 ◆『トマトサラダ(フレンチドレッシング):左下』 ◆トマト 5個…

レンコンときのこのサラダ(080922/40人分)

秋のおいしいきのこを味わえるサラダです! レンコン 500g しめじ 6袋 マイタケ 6袋 エリンギ 3パック レタス 2個 豆腐 4丁 パプリカ黄・赤・橙 各1個 醤油 150cc みりん 150cc 酒 150cc ごま油 大5 酢 100cc 水 1L ボウルに水と酢を入れ、1mm程度にスライス…

豚しゃぶサラダ(080919/40人分)

はてなの皆さんは本当にお肉が大好きです。 しゃぶしゃぶ用豚肉 2kg 水菜 3束 レタス 2個 かいわれ 5パック ごまドレッシング 2カップ 沸騰したお湯に塩を入れ、豚肉を茹でる。 水菜、かいわれは洗って3cmの長さに切る、レタスは手でちぎって冷蔵庫で冷やす。…

ジャーマンポテト(080909/40人分)

じゃがいもがほーっくほくなオリジナルジャーマンポテト。 じゃがいも 35個 砂糖 1/2カップ ベーコン 15枚 タマネギ 6個 バター 50g クレイジーソルト 適量 チーズ 適量 パセリ 適量 沸騰したお湯にじゃがいもを入れて茹でる。砂糖を入れるとホクホク感がア…